Συνταγή για κοτόπουλο φούρνου με δενδρολίβανο -Το απόλυτο λεμονάτο της Κυριακής
Το κυριακάτικο τραπέζι έχει τη γεύση του κοτόπουλου που μοσχοβολάει δενδρολίβανο και της μελωμένης πατάτας που λιώνει στο στόμα βουτηγμένη σε σάλτσα λεμονιού.
Όταν σκεφτόμαστε οικογενειακά τραπέζια το πρώτο φαγητό που μας έρχεται αυτόματα στο μυαλό είναι το φουρνιστό κοτόπουλο με την ροδοψημένη πετσούλα και το ζουμερό ψαχνό, οι βελούδινες κυδωνάτες πατάτες που το περιτριγυρίζουν και το πεντανόστιμο ζουμάκι που τα λούζει γενναιόδωρα. Το εμβληματικό αυτό μαμαδίστικο φαγητό στη βάση του είναι απλό έχει όμως κάποια συγκεκριμένα χαρακτηριστικά που το κάνουν μοναδικό. Γι αυτό κι εμείς σας δίνουμε μια κλασική συνταγή με κάποιες έξτρα πινελιές για να το φτιάξετε τέλειο ξετρελαίνοντας μικρούς και μεγάλους.
Κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες
Υλικά για 4 μερίδες
- 4 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου, κομμένα στα δύο
- 500 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
- 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, κομμένες κυδωνάτες
- 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
- 1 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
- ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. μέλι
- χυμό από 2 λεμόνια
- ξύσμα από ένα λεμόνι (ακέρωτο)
- 2 κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Βάζουμε σε βαθύ ταψί ή γάστρα το κοτόπουλο και γύρω γύρω τις πατάτες. Στο μούλτι χτυπάμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κρασί, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι, το ξύσμα και μπόλικο αλατοπίπερο μέχρι να λιώσουν εντελώς. Περιχύνουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες με το μείγμα και σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο ή καπάκι (αν βάλουμε το φαγητό σε γάστρα). Πασπαλίζουμε με το δενδρολίβανο και ψήνουμε για 1 ώρα. Ξεσκεπάζουμε το ταψί ή τη γάστρα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν το κοτόπουλο και οι πατάτες και να πήξει η σάλτσα. Περιχύνουμε με το λεμόνι και σερβίρουμε.
Tip
-Τώρα που είναι ακόμα καλοκαίρι και κυκλοφορούν τα τελευταία υπαίθρια μποστανικά μπορείτε να εμπλουτίσετε το συγκεκριμένο φαγητό με ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές και κολοκυθάκια φτιάχνοντας ουσιαστικά κοτόπουλο ψητό με μπριάμ.
-Το φθινόπωρο και τον χειμώνα του πάνε περισσότερο τα μπρόκολα, τα κουνουπίδια, οι ρίζες π.χ. καρότα, παντζάρια κλπ. αλλά και τα μανιτάρια.
