Συνταγή: Γιορτάζουμε τη γυναίκα φτιάχνοντας πάβλοβα με φρέσκιες φράουλες
Ένα εντυπωσιακό γλυκό με το απόλυτο φρούτο της εποχής, ιδανικό για μια ξεχωριστή Κυριακή.
H Παγκόσμια Ημέρα της Γυναίκας είναι η καλύτερη ευκαιρία για να προσφέρουμε και να απολαύσουμε ένα λαχταριστό γλυκό. Αυτή η ξεχωριστή περίσταση, που συμβολίζει την ανάδειξη των γυναικείων δικαιωμάτων και τη διεκδίκηση ίσων ευκαιριών, μας δίνει μια εξαιρετική αφορμή να τιμήσουμε τις γυναίκες όλων των ηλικιών με τον πιο γλυκό τρόπο. Αφιερώστε, λοιπόν, αυτή την Κυριακή σε αδερφές, μαμάδες, γιαγιάδες και φίλες, φτιάχνοντας τους μια υπέροχη πάβλοβα με ανάλαφρη υφή και κατακόκκινες, ζουμερές φράουλες που μοσχοβολάνε τώρα που είναι στα καλύτερά τους.
Πάβλοβα με φρέσκες φράουλες
Υλικά για 8 μερίδες
Για τη μαρέγκα
- 140 γρ. ασπράδια αυγών
- 140 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- μια πρέζα αλάτι
- 140 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
- 600 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη μέχρι να γίνει σαντιγί
Για το γαρνίρισμα
- 500 γρ. φρέσκες φράουλες, κομμένες στη μέση
Εκτέλεση
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη (κρυσταλλική) και το αλάτι και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για τουλάχιστον 10 λεπτά. Μόλις δημιουργηθεί μια σφικτή μαρέγκα, προσθέτουμε λίγο λίγο την άχνη, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα σιλικόνης (για να μείνει μέσα ο αέρας και να μην κάτσει η μαρέγκα). Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 90°C, στον αέρα. Με μεγάλο κουτάλι μεταφέρουμε τμηματικά τη μαρέγκα σε μία λαδόκολλα δημιουργώντας μια μεγάλη στρογγυλή βάση με μία λακκούβα στη μέση (βουτάμε ένα κουτάλι σε κρύο νερό και πιέζουμε με το πίσω μερός του, για να κάνουμε το σχήμα). Ψήνουμε 1,5 ώρα, μέχρι να γίνει τραγανή η μαρέγκα γύρω γύρω (χωρίς όμως να ροδίσει), να ξεκολλάει από τη λαδόκολλα, παραμένοντας μέσα, όμως, μαστιχωτή. Την αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τη μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και τη γεμίζουμε με τη σαντιγί. Γαρνίρουμε με τις φράουλες και σερβίρουμε.
