Συνταγή: Κρέπες βρώμης με γαλοπούλα, παρμεζάνα και αυγό για όλες τις ώρες
Οι πιο λαχταριστές και θρεπτικές κρέπες είναι αυτές που φτιάχνουμε στο σπίτι με απλά υλικά.
Οι κρέπες είναι ένα σνακ που έχει τη φήμη του junk. Έχουμε συνηθίσει να τις τρώμε έξω, μετά από ξενύχτια, και να τις παραγεμίζουμε με γλυκά και αλμυρά υλικά. Επίσης, φτιάχνονται δύσκολα, ή τουλάχιστον έτσι νομίζουμε, αφού όπως έχουμε δει στις κρεπερί ψήνονται σε ειδική πλάκα και θέλουν γρήγορες κινήσεις για να απλωθούν σωστά. Ωστόσο, στη μαγειρική δεν υπάρχουν αδιέξοδα και στη σύγχρονη γαστρονομία όλα τα φαγητά έχουν και την υγιεινή τους εκδοχή. Άλλωστε, όταν αγαπάμε ένα φαγητό είναι καλύτερα να το φέρνουμε στα μέτρα των γενικότερων διατροφικών εξελίξεων και των προσωπικών μας συνηθειών παρά να το αποκλείουμε από την καθημερινότητά μας. Γι αυτό και εμείς σας δίνουμε μια συνταγή για έξτρα πρωτεϊνούχες κρέπες, ιδανικές για κάθε γεύμα της ημέρας.
Κρέπες βρώμης με καπνιστή γαλοπούλα, παρμεζάνα και αυγό
Υλικά για 4 τεμάχια
Για τις κρέπες
- 100 γρ. αλεύρι βρώμης, κοσκινισμένο
- μια πρέζα ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
- μια πρέζα αλάτι
- 3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 1 κούπα γάλα, χλιαρό
- 25 γρ. αγελαδινό βούτυρο λιωμένο + 1 κ.σ. επιπλέον για το τηγάνισμα
Για τη γέμιση
- 4 αυγά
- 4 φέτες καπνιστή γαλοπούλα
- 4 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη
Εκτέλεση
Κρέπες: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε έναν δεμένο χυλό. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και στο τέλος ρίχνουμε και το λιωμένο βούτυρο. Αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι (διάμετρος: 20 εκ.) σε μέτρια φωτιά και το βουτυρώνουμε ελαφρά. Ρίχνουμε στο κέντρο του τηγανιού μια κουτάλα από τον χυλό και με κυκλικές κινήσεις απλώνουμε το μείγμα σε ολόκληρο τον πάτο φροντίζοντας να μην μένουν κενά. Ψήνουμε για 1 λεπτό μέχρι να ροδίσει από κάτω και γύρω γύρω και με μια σπάτουλα αναποδογυρίζουμε. Ψήνουμε άλλο ένα λεπτό και αποσύρουμε σε ένα πιάτο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
Σύνθεση: Στην κάθε κρέπα βάζουμε μια φέτα γαλοπούλα και πασπαλίζουμε με μια κουταλιά παρμεζάνα. Τηγανίζουμε τα αυγά (στο ίδιο τηγάνι που κάναμε τις κρέπες), τα μοιράζουμε στα πιάτα και διπλώνουμε τις κρέπες προσ τα μέσα από όλες τις μεριές.
