Τρία λάθη που κάνουμε και χαλάνε οι φράουλες
Οι φράουλες χαλάνε εύκολα, ειδικά αν τις βάλουμε στο ψυγείο πλυμένες. Υπάρχουν όμως τρόποι να τις σώσουμε και να κρατήσουν τη φρεσκάδα τους για περισσότερες μέρες.
Οι φράουλες είναι αγαπημένο φρούτο. Το εντυπωσιακό τους χρώμα, η ζουμερή σάρκα τους και η δροσερή γλύκα τους είναι μόνο μερικά από τα στοιχεία που τις κάνουν ακαταμάχητες. Επίσης, είναι και πολύ θρεπτικές αφού έχουν βιταμίνη C, κάλιο και μαγγάνιο ενώ είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και νερό (90%) άρα μας χορταίνουν και μας ενυδατώνουν. Και όλα αυτά, μόνο με 33 θερμίδες στα 100 γραμμάρια. Το μόνο κανό τους είναι ότι χαλάνε γρήγορα οπότε πρέπει μα τις προσέχουμε.
Οι φράουλες δεν συμπαθούν το νερό
Για να πλύνουμε τις φράουλες αρκεί να τις κρατήσουμε λίγα δευτερόλεπτα κάτω από τη βρύση. Πολλοί για να πλυθούν καλύτερα τις βυθίζουν στο νερό και τις αφήνουν εκεί για πολύ ώρα με αποτέλεσμα να χάνουν τη σφρίγος του και να λιώνουν.
Αφήστε τις φράουλες στον πάγκο και όχι στο ψυγείο
Οι φράουλες αντέχουν 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου οπότε μην βιάζεστε να τις βάλετε στο ψυγείο αμέσως μόλις τις αγοράσετε. Είναι καλύτερα να τις έχετε σε μια χάρτινη σακούλα (του μανάβη) σε ένα σκιερό-δροσερό σημείο της κουζίνας. Ωστόσο, αν θέλετε μετά να τις βάλετε στο ψυγείο για να κρατήσουν παραπάνω πρέπει πρώτα να τις πασπαλίσετε με ζάχαρη και να τις βάλετε σε τάπερ ερμητικά κλειστό για να μην πάρουν αέρα.
Μην κόβετε τα κοτσάνια
Είναι καλύτερα να πλένουμε τις φράουλες με τα κοτσάνια τους για να μην παίρνουν μέσα νερό και χάνουν τη γεύση τους. Κρατήστε τα επάνω και πλύντε τα καλά ώστε να μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε ολόκληρες και να έχουν καλύτερη γεύση. Επίσης, αν θέλετε οπωσδήποτε να τα κόψετε μετά το πλύσιμο μην τα πετάξετε αλλά βάλτε τα σε νερό, τσάι ή σιρόπια για να τα αρωματίσετε.
Μαρμελάδα φράουλα
Υλικά για δυο μέτρια βάζα (400 γρ. το καθένα)
- 500 γρ. φράουλες, πλυμένες και καθαρισμένες
- 500 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- μια πρέζα αλάτι
- χυμός από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Χτυπάμε τις φράουλες στο μούλτι και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε σε μέτρια. Βράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Ρίχνουμε το αλάτι και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε. Βάζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τα τοποθετούμε ανάποδα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
