Συνταγή για λαχταριστό σουφλέ φράουλας: Το εύκολο και ανοιξιάτικο γλυκό που θα λατρέψετε
Αφράτο και μυρωδάτο, αυτό το ροζ φραουλένιο σουφλέ είναι πεντανόστιμο και ψήνεται σε χρόνο μηδέν.
Οι φράουλες είναι το απόλυτο φρούτο της Άνοιξης. Κατακόκκινες, ζουμερές και ολόγλυκες τρώγονται άνετα σκέτες, με λίγη ζάχαρη από πάνω και 1-2 κουταλιές λικέρ για ενίσχυση ή μέσα σε ένα γιαούρτι με λίγο μέλι. Επίσης, γίνονται τάρτα, τη γνωστή αγαπημένη μας με τη βουτυρένια βάση και τη βελούδινη κρέμα βανίλιας και φυσικά παντρεύονται με τη σοκολάτα που τους πάει γάντι σε υπέροχες μους. Κι αν όλα αυτά, σας φαίνονται μεν θελκτικά αλλά και λίγο τετριμμένα οι δυνατότητες της φράουλας δεν τελειώνουν εδώ. Πριν σας μείνει και την κάνετε μαρμελάδα λοιπόν, βάλτε την όπως είναι φρέσκια μέσα σε σουφλέ. Φτιάξτε δηλαδή μέσα σε λιγότερο από μισή ώρα ένα γλυκό εντυπωσιακό στην όψη και φίνο στη γεύση απολαμβάνοντας τη φρεσκάδα του πιο παιχνιδιάρικου φρούτου. Ιδού η συνταγή:
Σουφλέ με φρέσκες φράουλες και βανίλια
Υλικά για 4 μερίδες
- 300 γρ. φρέσκιες φράουλες, καθαρισμένες και λιωμένες στο μούλτι
- 250 ml φρέσκο γάλα πλήρες
- 100 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
- σπόροι από μισό λοβό βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 50 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 30 γρ. κορν φλάουρ
- 1 αυγό
- 2 κρόκοι αυγών
- 2 κ.γ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο
- 5 ασπράδια αυγών
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα, την κρέμα και τη βανίλια σε μέτρια φωτιά και αποσύρουμε πριν κοχλάσουν. Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αυγό και τους κρόκους. Ρίχνουμε το μισό μείγμα από το κατσαρολάκι στο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Επιστρέφουμε το περιεχόμενο του μπολ στην κατσαρόλα και την ξαναβάζουμε στη φωτιά (μέτρια). Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 5 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις κοχλάσει, αποσύρουμε από τη φωτιά για να κρυώσει. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Με ένα πινέλο βουτυρώνουμε 4 πυρίμαχα μπολάκια. Ρίχνουμε τις φράουλες μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σφίξουν (μαρέγκα). Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε μέσα στη μαρέγκα λίγο λίγο το μείγμα από το κατσαρολάκι ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα σιλικόνης για να μην πέσει ο όγκος της. Γεμίζουμε τα πυρίμαχα με το μείγμα αφήνοντας περιθώριο 2-3 εκ. από το χείλος (για να φουσκώσει στο ψήσιμο χωρίς να ξεχειλίσει). Ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει από πάνω και σερβίρουμε αμέσως.
Tip
Για έξτρα τραγανή επιφάνεια πασπαλίστε τα σουφλέ με μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη η οποία θα καραμελώσει στο ψήσιμο και να κάνει αντίθεση με τη ζουμερή καρδιά του γλυκού.
