Κρέμα καταλάνα: Η συνταγή για το πιο λαχταριστό «καμένο» γλυκό της Ισπανίας
Η ισπανική κρέμα καταλάνα φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι και είναι πεντανόστιμη.
Πλούσια και βελούδινη, με έντονα καραμελένια αρώματα και μια ευχάριστη «καμένη» επίγευση, η κρέμα καταλάνα κάνει τους Ισπανούς πολύ περήφανους αφού αγαπιέται ιδιαίτερα σε ολόκληρο τον πλανήτη. Ταυτόχρονα τους κάνει και ακόμα περισσότερο ανταγωνιστικούς με τους Γάλλους (βλ. κρεμ μπρουλέ) βέβαια αφού το αιώνιο beef μεταξύ των δύο λαών για το ποιος έφτιαξε πρώτος ψημένη κρέμα βανίλιας με καμένη επιφάνεια καλά κρατεί. Όποιος και να έχει δίκιο βέβαια η αλήθεια παραμένει: και οι δύο είναι πεντανόστιμες και φτιάχνονται στο σπίτι πιο εύκολα από ότι ίσως νομίζουμε.
Γι αυτό κι εμείς σας δίνουμε μια συνταγή για σπιτική κρέμα καταλάνα την οποία μπορείτε να ετοιμάσετε και να απολαύσετε φρέσκια σε λίγα μόνο λεπτά.
Κρέμα καταλάνα
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 λίτρο φρέσκο γάλα πλήρες
- σπόροι από έναν φρέσκο λοβό βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 ξυλάκι κανέλας
- φλούδα από ένα λεμόνι (ακέρωτο)
- φλούδα από ένα πορτοκάλι (ακέρωτο)
- 8 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 4 κ.σ. κορν φλάουρ
- 4 κ.σ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τη βανίλια, την κανέλα και τις φλούδες και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά (από μέτρια σε χαμηλή) και βράζουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε, σουρώνουμε και πετάμε τις φλούδες και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε το γάλα στην άκρη να χλιάνει. Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε το κορν φλάουρ και λίγο λίγο το γάλα. Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει. Αδειάζουμε το μείγμα σε 4 ατομικά πυρίμαχα φορμάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Σερβίρισμα: Ανάβουμε το γκριλ του φούρνου και πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη τις κρέμες (1 κ.σ. σε κάθε μπολάκι) και ψήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσει η επιφάνεια και να σκουρύνει. Σερβίρουμε ζεστή.
