Συνταγή: Η κρέμα κάστανου που δεν λείπει από το γιορτινό τραπέζι
Φτιάχνουμε την πιο αρωματική και βελούδινη κρέμα του χειμώνα με κάστανα.
Μερικοί έχουν συνδέσει τα κάστανα με την περίοδο των Χριστουγέννων καθώς τα γλυκά και τα φαγητά των γιορτών είναι γεμάτα με κάστανα σε όλες τους τις μορφές. Από τη γέμιση της γαλοπούλας και το αγριογούρουνο στιφάδο μέχρι τον σοκολατένιο κορμό και την επικάλυψη της βασιλόπιτας, όλα έχουν κάτι από το πλούσιο άρωμα, τη γλυκιά γεύση και την απαλή υφή τους. Άλλωστε στην Ελλάδα παράγουμε μπόλικα κάστανα γι αυτό τα αγαπάμε τόσο πολύ. Το καλό είναι ότι εκτός από αρωματικά, νόστιμα και βελούδινα είναι ότι δεν έχουν καθόλου λιπαρά και είναι πολύ θρεπτικά (γεμάτα πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά). Γι αυτό κι εμείς σας προτείνουμε να τα κάνετε κρέμα και να απολαύσετε με κάθε τρόπο, πάνω σε ψωμί, μέσα σε τάρτες, μέσα σε μπισκότα, μαζί με γιαούρτι και δημητριακά κ.ο.κ.
Υλικά για 2 μέτρια βάζα (250 γρ. το καθένα)
- 500 γρ. κάστανα
- μια πρέζα αλάτι
- 250 ml νερό
- 350 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- σπόροι από έναν φρέσκο λοβό βανίλιας ή ½ κ.γ. εκχύλισμα
- 1 σφηνάκι ουίσκι
Εκτέλεση
Χαράζουμε τα κάστανα σταυρωτά στο πάνω και στο κάτω μέρος και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό που να τα σκεπάζει τελείως. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει το νερό, προσθέτουμε το αλάτι και βράζουμε για μισή ώρα. Στραγγίζουμε καλά και μόλις κρυώσουν λίγο τα ξεφλουδίζουμε και τα καθαρίζουμε καλά. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να κοχλάσει το σιρόπι για 1 λεπτό. Ρίχνουμε μέσα τα κάστανα, λιώνουμε το μείγμα με ραβδομπλέντερ ή τμηματικά στο μούλτι και το ξαναβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε δύο αποστειρωμένα βάζα. Τα σφραγίζουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Tip
Φυλάξτε την κρέμα στο ψυγείο και καταναλώστε την σε διάστημα 10 ημερών.
