Συνταγή: Βασιλόπιτα με αμύγδαλο και εσπεριδοειδή –Το πιο εύκολο και αρωματικό κέικ που έχετε φτιάξει ποτέ
Φτιάχνουμε την πιο αφράτη και νόστιμη βασιλόπιτα κέικ με μια πανεύκολη συνταγή.
Η βασιλόπιτα είναι το πιο ξεχωριστό κέικ της χρονιάς. Την περιμένουμε όλοι με τρελή ανυπομονησία, όχι μόνο για να δούμε αν θα κερδίσουμε το φλουρί αλλά και για να απολαύσουμε ένα λαχταριστό γλυκό. Οι φούρνοι και τα ζαχαροπλαστεία της πόλης έχουν ήδη γεμίσει με αέρινα κέικ και φουσκωτά τσουρέκια, όμως η σπιτική βασιλόπιτα πάντα κερδίζει τις εντυπώσεις. Γι αυτό κι εμείς σας δίνουμε μια εύκολη και γρήγορη συνταγή, πλούσια σε φρουτένια αρώματα και φίνα γεύση αμυγδάλου. Ακολουθώντας τις οδηγίες μας θα έχετε σίγουρη επιτυχία χωρίς να χρειαστεί να ασχοληθείτε παραπάνω από 1 ώρα.
Βασιλόπιτα με αμύγδαλο και εσπεριδοειδή
Υλικά για στρογγυλή φόρμα 28 εκ.
- 350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 150 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα (σχεδόν πούδρα)
- 250 γρ. αγελαδινό βούτυρο
- 400 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 4 αυγά
- 250 ml φρέσκο γάλα πλήρες
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι (ακέρωτο)
- ξύσμα από ένα λεμόνι (ακέρωτο)
- ξύσμα από ένα μανταρίνι (ακέρωτο)
- σπόροι από ένα φρέσκο λοβό βανίλιας ή ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Στον κάδο του μίξερ σε μέτρια ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο για 5 λεπτά και μόλις μαλακώσει λίγο ρίχνουμε τμηματικά τη ζάχαρη και ένα ένα τα αυγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά και προσθέτουμε λίγο λίγο (εναλλάξ) το αλεύρι, τα αμύγδαλα και το γάλα. Ρίχνουμε το ξύσματα, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε αντικολλητική στρογγυλή φόρμα (διαμέτρου 28 εκ.) και ψήνουμε για 50 λεπτά. Τσεκάρουμε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο. Αν βγει με υπολείμματα ζύμης συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5-10 λεπτά και τσεκάρουμε ξανά με το μαχαίρι. Αν βγει καθαρό και στεγνό, ξεφουρνίζουμε. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα, ξεφορμάρουμε προσεκτικά και σερβίρουμε.
