Ούτε γαλοπούλα, ούτε αυγό: Αυτή είναι η πρωτεΐνη που συνιστούν οι διατροφολόγοι για το καλοκαίρι
Το καλοκαίρι ζητά ανάλαφρη, θρεπτική διατροφή και ένα τρόφιμο της εποχής συγκεντρώνει όσα χρειάζεται το σώμα: Πρωτεΐνη, καλά λιπαρά, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
Οι ειδικοί στη διατροφή επισημαίνουν ότι το καλοκαίρι είναι η ιδανική περίοδος για να εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή αυτό το τρόφιμο που ξεχωρίζει για τη γεύση και τη θρεπτική του αξία.
Πρόκειται για μια επιλογή πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, ελαφριά και εύκολα προσαρμόσιμη σε πολλές συνταγές, η οποία παράλληλα προσφέρει σημαντικά οφέλη για την καρδιά και τον εγκέφαλο.
Τα θαλασσινά είναι μια από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης που μπορούμε να συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας, όπως εξηγεί στο ισπανικό Hola η διατροφολόγος Παλομά Κιντάνα.
Τα θαλασσινά είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και ιδανικά για την καλοκαιρινή διατροφή
Είναι πλούσια σε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για τη διατήρηση και αναγέννηση της μυϊκής μάζας, ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες όταν η δραστηριότητα αυξάνεται.
Εκτός από τις πρωτεΐνες, τα θαλασσινά είναι γεμάτα μικροθρεπτικά συστατικά όπως ψευδάργυρο, σελήνιο, ιώδιο, σίδηρο και μαγνήσιο, που παίζουν σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό, το ανοσοποιητικό σύστημα και την οξυγόνωση των κυττάρων. Περιέχουν επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ειδικά τη Β12, που βοηθά στη διατήρηση της ενέργειας και της νευρολογικής λειτουργίας.
Τα μύδια, τα κυδώνια και τα στρείδια ξεχωρίζουν για τη χαμηλή τους θερμιδική αξία και την πλούσια περιεκτικότητά τους σε σίδηρο και βιταμίνη Β12. Οι γαρίδες και οι καραβίδες, παρά τις παλιότερες ανησυχίες για την χοληστερόλη τους, θεωρούνται ασφαλείς εφόσον καταναλώνονται στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.
Όλες οι μορφές θαλασσινών, είτε φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα, μπορούν να ενταχθούν σε μια υγιεινή διατροφή, εφόσον είναι καλής ποιότητας και διατηρούνται σωστά. Οι κονσέρβες σε γυάλινα δοχεία με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι ιδιαίτερα θρεπτικές, ενώ συνίσταται αποφυγή αυτών με επεξεργασμένα έλαια ή πρόσθετα.
Η σωστή διαχείριση είναι απαραίτητη για την ασφάλεια των θαλασσινών ειδικά το καλοκαίρι. Η τήρηση της ψυκτικής αλυσίδας και η αποφυγή έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες διασφαλίζουν την ποιότητα. Αν καταναλώνονται ωμά, η προέλευση πρέπει να είναι αξιόπιστη, και οι ευπαθείς ομάδες καλό είναι να προτιμούν τα μαγειρεμένα.
Οι κίνδυνοι δηλητηρίασης υπάρχουν, αλλά δεν είναι μεγαλύτεροι σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα. Η καλή προέλευση, η σωστή συντήρηση και η μαγειρική βοηθούν στην αποφυγή τους. Η οσμή και η εμφάνιση των θαλασσινών αποτελούν σημαντικά κριτήρια αξιολόγησης της φρεσκάδας τους.
Το θαλασσινό φαγητό είναι εξαιρετικό και για δίαιτες αδυνατίσματος, καθώς είναι χαμηλό σε θερμίδες, χορταστικό και πλούσιο σε πρωτεΐνες που βοηθούν στον έλεγχο της όρεξης. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που περιέχει βελτιώνουν τα λιπιδικά προφίλ και μειώνουν τη φλεγμονή.
Η σύσταση των ειδικών είναι να καταναλώνονται δύο με τρεις φορές την εβδομάδα, ενώ μπορούν να ενταχθούν και πιο συχνά στη διατροφή, πάντα σε συνδυασμό με άλλες πηγές σημαντικών μετάλλων.
