Χάλογουιν: Συνταγή για cupcakes με κολοκύθα και μπαχαρικά
Με φρέσκια κολοκύθα, μπαχαρικά και βελούδινη κρέμα φτιάχνουμε ένα όμορφο και λαχταριστό γλυκό για την πιο αγαπημένη μας φθινοπωρινή γιορτή.
Το Halloween δεν το είχαμε στο χωριό μας, αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να διασκεδάζουμε γιορτάζοντας το. Άλλωστε, κάθε γιορτή που δίνει αφορμή για μεταμφιέσεις και πάρτι είναι καλοδεχούμενη, όχι μόνο από τα παιδιά αλλά και από εμάς τους ενήλικες. Το καλύτερο φυσικά είναι ότι όλα αυτά συνοδεύονται από γλυκές λιχουδιές στις οποίες κανένας μας δεν μπορεί να αντισταθεί. Ευκαιρία λοιπόν να μπούμε στην κουζίνα, μικροί και μεγάλοι, και να φτιάξουμε μικροσκοπικά κέικ με την απόλυτη πρωταγωνίστρια των ημερών, δηλαδή την κολοκύθα.
Cupcakes με κολοκύθα και μπαχαρικά
Υλικά για 20 cupcakes
Για τα cupcakes
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 200 γρ. αγελαδινό βούτυρο ή μαργαρίνη
- 300 γρ. καστανή ζάχαρη κρυσταλλική
- 4 αυγά
- 300 ml γάλα
- 1 κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. γαρίφαλο
- μια πρέζα αλάτι
Για την κρέμα
- 4 χοντρές φέτες κολοκύθας, καθαρισμένες και χοντροκομμένες
- 500 γρ. αγελαδινό βούτυρο, σε κυβάκια
- 1 κιλό ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή σπόροι από έναν φρέσκο λοβό
- ένα σακουλάκι διάφορα ζαχαρωτά σε σχήμα κολοκύθας
- χρωματιστή τρούφα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και ξεκινάμε την προετοιμασία της κρέμας. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αραδιάζουμε πάνω την κολοκύθα. Ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει καλά (σχεδόν να λιώσει). Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Συνεχίζουμε με τη ζύμη για τα cupcakes. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Χτυπάμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσουν και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και το αλεύρι με το γάλα λίγο λίγο (εναλλάξ). Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι και χτυπάμε λίγο ακόμα. Μοιράζουμε το μείγμα σε μεταλλικά φορμάκια ή θήκες μιας χρήσης και ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν. Ξεφουρνίζουμε, βάζουμε στην άκρη να κρυώσουν και συνεχίζουμε με την κρέμα. Λιώνουμε την ψημένη κολοκύθα στο μούλτι. Στο μίξερ χτυπάμε δυνατά το βούτυρο, την άχνη και τη βανίλια, για τουλάχιστον 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά. Προσθέτουμε την κολοκύθα και συνεχίζουμε για 5 λεπτά ακόμα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα κορνέ και το βάζουμε στο ψυγείο, για μια ώρα, να σφίξει. Διακοσμούμε τα cupcakes με την κρέμα, τις ζαχαρωτές κολοκύθες και την τρούφα.
