Ο μπακαλιάρος αλλιώς: Η πιο νόστιμη συνταγή για φρικασέ με ψάρι, έτοιμο σε 30’
Την 25η Μαρτίου κάνουμε την ανατροπή με αρωματικό μπακαλιάρο φρικασέ.
Μπορεί το έθιμο της 25ης Μαρτίου να προστάζει μπακαλιάρο σκορδαλιά αλλά υπάρχουν και εκείνοι που δεν πολυσυμπαθούν το συγκεκριμένο πιάτο. Λίγο το τηγανητό ψάρι που τους πέφτει βαρύ, λίγο η μπρουταλιτέ της σκορδαλιάς που δεν είναι για όλα τα γούστα. Κάποιοι εκείνη την ημέρα περνάνε δύσκολα αν δεν υπάρχει και κάτι άλλο στο τραπέζι. Η αλήθεια είναι ότι ο μπακαλιάρος είναι τόσο αγαπημένο ψάρι για τους Έλληνες και τόσο μαγειρικά ευέλικτο υλικό που οι συνταγές που έχουμε στη διάθεσή μας είναι πολλές και διαφορετικές. Μια καλή ιδέα για την 25η Μαρτίου είναι το φρικασέ. Πλούσιο σε αρώματα και γεύσεις Άνοιξης, αυτό το φαγητό είναι γεμάτο φρέσκες πρασινάδες και δίνει έναν φίνο χαρακτήρα στο ψάρι της καρδιάς μας.
Μπακαλιάρος φρικασέ
Υλικά για 4 μερίδες
- 750 γρ. παστό μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο και κομμένο σε μερίδες½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 πράσα, ψιλοκομμένα
- 2 μαρούλια, καθαρισμένα και χοντροκομμένα
- 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το ψάρι για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε σε μια πιατέλα με τρυπητή κουτάλα και συνεχίζουμε με τα κρεμμύδια, τα πράσα και τα μαρούλια. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαραθούν καλά και ξαναβάζουμε μέσα το ψάρι. Προσθέτουμε 1-2 ποτήρια νερό (καυτό), μέχρι να καλυφθεί το ψάρι. Αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε με το καπάκι. Μαγειρεύουμε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει το ψάρι και να πήξει το ζουμί. Προσθέτουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε. Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
