Κεφτέδες φούρνου με λιαστή ντομάτα και φέτα -Εύκολοι και νόστιμοι
Οι φουρνιστοί κεφτέδες είναι πιο πρακτικοί και πιο γευστικοί από τους τηγανητούς, αρκεί να έχεις την κατάλληλη συνταγή.
Οι κεφτέδες είναι ένα φαγητό καθολικής αποδοχής. Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής οικογένειας και ειδικά των μικρών παιδιών. Για την ακρίβεια, πρόκειται για ολόκληρη κατηγορία πιάτων αφού όταν λέμε κεφτέδες στην Ελλάδα πρακτικά εννοούμε δεκάδες συνταγές, με ή χωρίς κρέας. Ωστόσο, η πρώτη εκδοχή που μας έρχεται πάντα στο μυαλό είναι αυτή των τηγανητών που φτιάχνονται από μοσχαρίσιο ή χοιρινό κιμά και μοσχοβολάνε δυόσμο. Υπάρχουν όμως κι άλλοι τρόποι για να γίνουν τραγανοί και αφράτοι οι κεφτέδες, χωρίς απαραίτητα να περάσουν από τηγάνι και επιβαρυνθούν από τη διαδικασία και τις θερμίδες του λαδιού. Παρακάτω σας δίνουμε μια εύκολη συνταγή για να τους φτιάξετε με ανάμεικτο κιμά, λιαστή ντομάτα και φέτα και να τους ψήσετε στο φούρνο.
Κεφτέδες φούρνου με λιαστή ντομάτα και φέτα
Υλικά για 20 κομμάτια
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση από ελιά
- 200 γρ. κιμάς χοιρινός από σπάλα
- 2 αυγά
- 5 λιαστές ντομάτες, πολύ ψιλοκομμένες
- ½ φλ. φρυγανιά, τριμμένη
- 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες
- ¼ κ.γ. θυμάρι, τριμμένο
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 150 γρ. φέτα (κατά προτίμηση βαρελίσια), τριμμένη
- 1 κ.σ. ξίδι από κρασί
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ ρίχνουμε τον κιμά μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και βρέχουμε τα χέρια μας με λίγο νερό. Ζυμώνουμε δυνατά για αρκετή ώρα ώστε να σπάσουν οι ίνες του κιμά, να απλωθούν ομοιόμορφα και να ενωθούν καλά τα υλικά. Μόλις αφρατέψει το μείγμα, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ώστε να σφίξει και να ανταλλάξουν αρώματα και γεύσεις τα υλικά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC στον αέρα. Πλάθουμε μεγαλούτσικους κεφτέδες (στο μέγεθος 2 καρυδιών ο καθένας) και τους αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά αλλά να μείνουν μέσα ζουμεροί, χωρίς να στεγνώσουν. Σερβίρουμε ζεστούς.
