Συνταγή για γιουβέτσι θαλασσινών: Το λαχταριστό κυριακάτικο φαγητό του καλοκαιριού
Το διάσημο φαγητό της παραδοσιακής μας κουζίνας σε μια ανάλαφρη και πεντανόστιμη εκδοχή που μοσχοβολάει θάλασσα, ό.τι πρέπει για τις Κυριακές του καλοκαιριού.
Το γιουβέτσι το έχουμε στο μυαλό μας με κάποια συγκεκριμένα χαρακτηριστικά. Το έχουμε συνδέσει με κρέας, μοσχάρι ή αρνί, σπυρωτό κριθαράκι, πλούσια σάλτσα και φυσικά βαθύ πύλινο-πυρίμαχο σκεύος που μπαίνει στον φούρνο. Ωστόσο, αυτή είναι μια εκδοχή που αν και κοκκινιστή την προτιμάμε περισσότερο τον χειμώνα λόγω της πληθωρικότητας των κρεάτων και επειδή είναι πιο χορταστική. Τώρα το καλοκαίρι όμως που θέλουμε πιο ανάλαφρα φαγητά μπορούμε ωραιότατα να το φτιάξουμε με θαλασσινά. Παρακάτω σας δίνουμε μια συνταγή με γαρίδες, χταπόδι και καλαμάρια και όλα τα μυστικά για να το φτιάξετε τέλειο και να το απολαύσετε με όλη την οικογένεια στη βεράντα ή στην αυλή.
Γιουβέτσι θαλασσινών
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο
- 2 μέτρια καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- 500 γρ. μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες
- 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 500 γρ. κριθαράκι ψιλό
- 2 σφηνάκια ούζο
- 4 μέτριες ντομάτες, καθαρισμένες, σε μέτρια κομμάτια
- μια πρέζα ζάχαρη
- 1 λίτρο ζεστό νερό
- ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα θαλασσινά, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το ούζο. Αφήνουμε μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και χαμηλώνουμε τη φωτιά (από μέτρια σε χαμηλή). Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και μπόλικο αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το νερό και το κριθαράκι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη με ανοιχτό το καπάκι να χλιάνει και να μελώσει. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και σερβίρουμε.
