Συνταγή για το παγωτό που «φωνάζει» καλοκαίρι -Με λεμόνι, μέλι και δεντρολίβανο
Ένα σπιτικό παγωτό, χαμηλό σε λιπαρά και ζάχαρη, που μοσχοβολάει δεντρολίβανο και μας δροσίζει στον καύσωνα με τον πιο απολαυστικό τρόπο.
Το παγωτό είναι το απόλυτο γλυκό του καλοκαιριού. Όταν οι θερμοκρασίες είναι πολύ υψηλές, κάνουμε όλα τα άλλα επιδόρπια στην άκρη, και θέλουμε να τρώμε κάτι ελαφρύ και δροσιστικό σε καθημερινή βάση. Γι αυτόν ακριβώς τον λόγο συνηθίζουμε να παίρνουμε απ’ έξω έτοιμο ό,τι λιγουρευόμαστε με αποτέλεσμα να απολαμβάνουμε μεν κάτι νόστιμο και δροσιστικό αλλά παράλληλα να επιβαρύνουμε και τον οργανισμό μας με έξτρα θερμίδες (ζάχαρη, λιπαρά, συντηρητικά κ.ά.). Το να τα φτιάξουμε βέβαια όλα αυτά στο σπίτι με δικά μας, πιο υγιεινά, υλικά δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φανταζόμαστε. Αντιθέτως, μπορεί να γίνει και πολύ πιο δημιουργικό αφού βάζοντας λίγη παραπάνω φαντασία θα προκύψουν όχι μόνο πιο θρεπτικές αλλά και πιο πρωτότυπες ιδέες-γεύσεις από αυτές που βρίσκουμε στην αγορά. Γι αυτό κι εμείς σας προτείνουμε να φτιάξετε στο σπίτι ένα παγωτό με λεμόνι, γιαούρτι, μέλι και… δεντρολίβανο!
Παγωτό λεμόνι με μέλι και δεντρολίβανο
Υλικά για 6 μερίδες
- χυμός από 6 λεμόνια
- ξύσμα από 3 λεμόνια (ακέρωτα)
- 750 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 375 ml φρέσκο γάλα πλήρες
- 6 κ.γ. μέλι
- μια πρέζα αλάτι
- 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και το δενδρολίβανο. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση και αποσύρουμε. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και το σουρώνουμε για να αφαιρέσουμε το δεντρολίβανο. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα σχετικά ρηχό μεταλλικό μπολ και τα ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν. Σκεπάζουμε με μεμβράνη (να ακουμπάει πάνω στο μείγμα) και καπάκι και βάζουμε το μπολ στην κατάψυξη για μισή ώρα. Όταν το μείγμα αρχίσει να παγώνει και να κρυσταλλώνει, το χτυπάμε λίγο λίγο στο μούλτι για να γίνει κρεμώδες και το ξαναβάζουμε στο μπολ στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία κάθε μισή ώρα, για τουλάχιστον 4 φορές, μέχρι το μείγμα να παγώσει καλά αλλά να παραμείνει βελούδινο και να μην έχει κρυστάλλους. Σερβίρουμε σε μπολάκια με ξύσμα φρέσκου λεμονιού και έξτρα φύλλα φρέσκου δενδρολίβανου.
