Συνταγή: Χριστουγεννιάτικα μπισκότα γεμιστά με μαρμελάδα
Τραγανά μπισκότα με μαρμελάδα κόκκινων φρούτων που θα γεμίσουν τις γιορτές με χρώμα και γλύκα.
Μπορεί τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες να είναι τα απόλυτα γιορτινά γλυκά αλλά υπάρχουν και άλλες ζαχαρένιες λιχουδιές που έχουν την τιμητική τους αυτή την περίοδο. Πέρα από τα παραδοσιακά μας γλυκά λοιπόν υπάρχουν άλλες συνταγές οι οποίες μάλιστα δίνουν ιδιαίτερη χαρά στα παιδιά καθώς εκτός από πεντανόστιμες είναι και πολύχρωμες. Τα γιορτινά μπισκότα είναι μια ευκαιρία να μπείτε στην κουζίνα μαζί με τα παιδιά σας και να διασκεδάσετε. Να τους μάθετε να ζυμώνουν, να κάνουν τα σχέδια που τους αρέσουν, να γεμίζουν και να φουρνίζουν. Με τη συνταγή που σας δίνουμε θα φτιάξετε εύκολα και γρήγορα τα πιο όμορφα γεμιστά μπισκότα που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους με τη γεύση τους.
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μαρμελάδα
Υλικά για 40 κομμάτια
- 300 γρ. αγελαδινό βούτυρο ή μαργαρίνη
- 150 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 3 κρόκοι αυγών
- 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι
- 1 φλ. μαρμελάδα φρούτα του δάσους
- ½ φλ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, σε μέτρια ταχύτητα για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τους κρόκους, το μπέικιν, το εκχύλισμα και το αλάτι. Μόλις ενωθούν με τα υπόλοιπα και ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά στο αλεύρι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2-3 μέρη και με έναν πλάστη τα ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο σε φύλλο πάχους 2 χιλιοστών. Με ένα στρογγυλό κουπάτ κόβουμε το φύλλο και ύστερα με ένα μικρότερο κουπάτ σε σχήμα αστεριού κόβουμε τα μισά ανοίγοντας μια τρύπα (σε σχήμα αστεριού στο κέντρο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και στρώνουμε 2-3 ταψιά του φούρνου με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 10 λεπτά και ξεφουρνίζουμε. Πριν κρυώσουν βάζουμε στη μέση κάθε μπισκότου χωρίς τρύπα ½ κ.γ. μαρμελάδα και από πάνω τοποθετούμε κατευθείαν ένα μπισκότο με τρύπα. Πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη και σερβίρουμε σε πιατέλα ή τοποθετούμε σε μεταλλικό κουτί.
