Συνταγή: Σαλάτα burrata με παντζάρια -Νόστιμη και χορταστική
Με ολόγλυκα παντζάρια, βουτυράτη μπουράτα και μπόλικες ανοιξιάτικες πρασινάδες φτιάχνουμε μια σαλάτα ιδιαίτερα νόστιμη και εξαιρετικά θρεπτική.
Το παντζάρι είναι ένα μοναδικό λαχανικό. Το εντυπωσιακό χρώμα και η γλυκιά γεύση του δεν περνούν ποτέ απαρατήρητα ενώ είναι τόσο θρεπτικό που ακόμα και σε μικρή ποσότητα μας ενυδατώνει (αποτελείται 88% από νερό) και προσφέρει στον οργανισμό μας φυτικές ίνες, κάλιο, σίδηρο, βιταμίνη Β9 και C, υδατάνθρακες και αντιοξειδωτικά. Ειδικά αν το συνδυάσουμε με άλλα θρεπτικά λαχανικά και με μια καλή πηγή πρωτεϊνών απογειώνει τη διατροφή μας και μπορεί να μετατρέψει μια απλή σαλάτα σε πλήρες γεύμα. Στην παρακάτω συνταγή σας προτείνουμε μια παραλλαγή της κλασικής ιταλικής σαλάτας με μπουράτα (μοτσαρέλα). Αντί για ντοματίνια βάζουμε παντζάρια και σπανάκι που αυτή την εποχή είναι στα καλύτερά τους και φτιάχνουμε ένα πιάτο που με 1-2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως γίνεται το τέλειο γεύμα.
Σαλάτα burrata με παντζάρια
Υλικά για 2 μερίδες
- 400 γρ. παντζάρια, έτοιμα βρασμένα
- 2 μπάλες burrata (200 γρ.)
- 2 χούφτες baby σπανάκι
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. ξίδι βαλσαμικό (κατά προτίμηση λευκό)
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε δύο πιάτα τις μπάλες τυριού. Κόβουμε τα παντζάρια σε χοντρά κομμάτια και τα μοιράζουμε γύρω γύρω. Από πάνω ρίχνουμε τη ρόκα και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι και σερβίρουμε.
Tips
-Την άνοιξη που τα παντζάρια είναι στην εποχή τους μπορούμε να βάλουμε στη συγκεκριμένα σαλάτα και τα φύλλα τους τα οποία είναι τρυφερά και πολύ νόστιμα. Επίσης, εκτός από σπανάκι μπορούμε να βάλουμε και ρόκα.
-Για έξτρα φυτικές πρωτεΐνες και τραγανή υφή εμπλουτίστε τη σαλάτα με μια χούφτα καρυδόψιχα, ταιριάζει τέλεια με τα παντζάρια.
Μοτσαρέλα VS Μπουράτα
Η μπουράτα είναι ένα φρέσκο ιταλικό τυρί που μοιάζει πολύ με την μοτσαρέλα. Και οι δύο φτιάχνονται από αγελαδινό ή βουβαλίσιο γάλα και είναι μαλακές και ελαστικές εξωτερικά. Ωστόσο, η μπουράτα στο εσωτερικό της είναι πιο μαλακή και κρεμώδης. Είναι γεμάτη με στρατσιατέλα, δηλαδή κομματάκια φρέσκιας μοτσαρέλας και κρέμα γάλακτος, γι αυτό είναι σχεδόν υγρή. Η γεύση της είναι έντονη και βουτυράτη αλλά ανάλατη ενώ η μοτσαρέλα είναι πιο ελαφριά, δροσερή και ελάχιστα αλμυρή.
