Συνταγή για λαχταριστά μάφιν καρότου με καρύδι, χωρίς μίξερ
Φτιάχνουμε απολαυστικά μάφιν μόνο με ένα μπολ και έναν αυγοδάρτη.
Μπορεί να μην υπάρχει σχεδόν καμία κουζίνα χωρίς μίξερ αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι επειδή το έχουμε πρέπει να το χρησιμοποιούμε συνέχεια, ακόμα και για τις πιο απλές παρασκευές. Σίγουρα πρόκειται για ένα εργαλείο πρακτικό που προσφέρει ευκολία ακόμα και στους ερασιτέχνες της μαγειρικής και της ζαχαροπλαστικής. Ωστόσο, θέλει πλύσιμο και επιμελή τακτοποίηση μετά από κάθε χρήση και αυτό είναι λίγο παίδεμα. Γι αυτό και οι συνταγές που γίνονται με ένα ανακάτεμα είναι οι αγαπημένες μας. Ειδικά όταν πρόκειται για γλυκά μας αρέσει να τα ετοιμάζουμε εύκολα, με λίγα υλικά, ώστε να τα απολαμβάνουμε γρήγορα και χωρίς κόπο. Αν βαριέστε να βγάλετε το μίξερ από το ράφι λοιπόν, ή αν δεν έχετε καθόλου μια τέτοια συσκευή, αλλά λιγουρευτήκατε γλυκό η συνταγή που σας δίνουμε παρακάτω είναι ό,τι πρέπει. Πενατνόστιμα μάφιν με καρότο και καρύδια που γίνονται σε μισή ώρα.
Μάφιν καρότου με καρύδια
Υλικά για 15 κεκάκια
- 200 γρ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
- 200 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 4 αυγά
- 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 100 ml γάλα
- 100 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
- 2 μεγάλα καρότα, τριμμένα στον τρίφτη
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 200 γρ. καρυδόψιχα, τριμμένη
- μια πρέζα κανέλα
- μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ºC στον αέρα. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο με σύρμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε διαδοχικά το αλεύρι, το γάλα, τον χυμό, τα καρότα, το ξύσμα και την καρυδόψιχα. Στο τέλος ρίχνουμε την κανέλα και το αλάτι και χτυπάμε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράζουμε το μείγμα σε ένα ταψί με θήκες μάφιν (ή σε μεταλλικά φορμάκια για μάφιν) και ψήνουμε για 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και ξεφορμάρουμε.
