Γιουβαρλάκια σε μόλις 30 λεπτά -Η εύκολη συνταγή για μυρωδάτη, χυλωμένη σούπα
Το φθινόπωρο είναι η τέλεια εποχή για να φτιάξουμε γιουβαρλάκια. Κι αν δεν υπάρχει χρόνος, ευτυχώς έχουμε γρήγορη συνταγή που βγαίνει ολόιδια με την παραδοσιακή.
Κάποια φαγητά τα έχουμε ταυτίσει με τα πρώτα κρύα και τις φθινοπωρινές βροχές. Ζεστά, αρωματικά και βελούδινα, γεμάτα γεύση και θρέψη όχι μόνο μας χορταίνουν και μας γιατρεύουν από τη μελαγχολία της εποχής αλλά μας θωρακίζουν κιόλας από ό,τι κυκλοφορεί αυτόν τον καιρό και «απειλεί» τον οργανισμό μας. Ένα τέτοιο φαγάκι είναι τα γιουβαρλάκια τα οποία είναι γεμάτα με τις καλύτερες πρωτεΐνες (μοσχάρι), πολύτιμη βιταμίνη C (λεμόνι) και φυτικές ίνες (λαχανικά, ρύζι). Έχουν όλα τα καλά μιας κρεατόσουπας στο μόνο που μας δυσκολεύουν όμως είναι το μαγείρεμα που θέλει μπόλικη προετοιμασία και αρκετό χρόνο. Υπάρχουν βέβαια τρόποι να ξεκλέψουμε αρκετά λεπτά και να τα έχουμε έτοιμα ακόμα και για το καθημερινό τραπέζι.
Γιουβαρλάκια σούπα
Υλικά για 4 μερίδες
Για τα γιουβαρλάκια
- 750 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (σπάλα)
- 150 γρ. ρύζι Γλασέ
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 αυγό
- ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σούπα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη πατάτα, ψιλοκομμένη
- 1 χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- ½ ε.π. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Γιουβαρλάκια: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε καλά και ανακατεύουμε με το χέρι. Ζυμώνουμε δυνατά, να σπάσουν οι ίνες του κιμά (για να βγουν αφράτα) και πλάθουμε περίπου 30 μικρά γιουβαρλάκια (μέγεθος καρυδιού). Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε 2 λίτρα νερό και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει. Με μια τρυπητή κουτάλα ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια (λίγα λίγα) και βράζουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν και να σφίξουν.
Σούπα: Χαμηλώνουμε τη φωτιά, από δυνατή σε μέτρια, προσθέτουμε τα λαχανικά, το ελαιόλαδο και μπόλικο αλατοπίπερο. Σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για 20 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε και αφήνουμε 10-15 λεπτά να χλιάνουν και να πήξει λίγο το φαγητό. Σερβίρουμε ζεστά.
