3 νόστιμες συνταγές με πατάτα για χορταστικά και υγιεινά γεύματα
Η πατάτα γίνεται νόστιμη όπως κι αν μαγειρευτεί. Άλλωστε είναι τόσο ευέλικτη που ταιριάζει με τα πάντα και μετατρέπεται πανεύκολα από συνοδευτικό σε κύριο πιάτο.
Οι ειδικοί λένε ότι πρέπει να τρώμε φυτικές ίνες κάθε μέρα και μάλιστα σε κάθε γεύμα. Επίσης, λένε ότι οι πατάτες είναι η καλύτερη πηγή καθώς εκτός από πλούσιες σε φυτικές ίνες είναι και γεμάτες βιταμίνες (C, Β6) και μέταλλα (Κάλιο). Το θετικό είναι ότι όταν είναι σκέτες (βραστές ή ψητές) έχουν μόνο 90 θερμίδες στα 100 γραμμάρια και φυσικά ταιριάζουν με όλα. Έτσι μπορούμε εύκολα να τις συνδυάσουμε με μια πηγή πρωτεΐνης και να ετοιμάσουμε γεύματα νόστιμα που μας χορταίνουν χωρίς να μας παχαίνουν.
Πατάτες με μανιτάρια στον φούρνο
Υλικά για 4 άτομα
- 1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
- 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, χοντροκομμένα
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 ποτήρι καυτό νερό
- 1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμός από ένα λεμόνι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα. Στρώνουμε τις πατάτες, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα ταψί και τα περιχύνουμε με το νερό, το κρασί και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό. Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Περιχύνουμε με το λεμόνι και σερβίρουμε.
Tip
-Τα μανιτάρια είναι ένας vegan τρόπος να εμπλουτίσουμε με πρωτεΐνη τις πατάτες. Μπορείτε βέβαια να τις ψήσετε στον ίδιο χρόνο και με συκωτάκια πουλιών ή με ψιλοκομμένη γαλοπούλα.
Σουφλέ με πατάτες και γιαούρτι
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 κιλό πατάτες, βρασμένες και χοντροκομμένες
- 4 αυγά
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 250 γρ. τυρί κρέμα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το τυρί. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το χτύπημα λίγο ακόμα. Στρώνουμε τις πατάτες σε ένα βαθύ ταψί και τις περιχύνουμε με το μείγμα. Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν τα αυγά και να ροδίσει η επιφάνεια. Κόβουμε και σερβίρουμε ζεστό.
Πατατοκροκέτες φούρνου
Υλικά για περίπου 15 μεγάλες κροκέτες
- 1 κιλό πατάτες, βρασμένες και λιωμένες με πιρούνι
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, λιωμένο στο μούλτι
- 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες στο μούλτι
- 1 κούπα νιφάδες βρώμης
- 2 πρέζες ρίγανη
- 2 αυγά
- 1 φλ. cottage cheese
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και μπόλικο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ζυμώνουμε ελαφρά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να σφίξει καλά το μείγμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Στρώνουμε δύο ταψιά με λαδόκολλα και βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο. Πλάθουμε μεγάλους πατατοκεφτέδες, τους πιέζουμε λίγο να απλώσουν και τους τοποθετούμε στα ταψιά. Ψήνουμε 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά και τους σερβίρουμε ζεστούς.
