Το πολύ συνηθισμένο λάθος που κάνουμε όλοι με τα στρείδια
Η απόλαυση ενός αγαπημένου όστρακου, των στρειδιών, εξαρτάται από τον τρόπο που τα καταναλώνουμε. Ένα κοινό λάθος μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και την πέψη, μετατρέποντας ένα εκλεκτό πιάτο σε πρόβλημα για τον οργανισμό.
Η κατανάλωση στρειδιών χωρίς να τα μασάμε είναι ένας πολύ κοινό, αλλά σοβαρό λάθος. Τα φρέσκα στρείδια είναι ζωντανά όταν σερβίρονται και αν τα καταπιεί κανείς ολόκληρα, συνεχίζουν να παράγουν ουσίες που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν.
Ο δρ. Κρίστιαν Ρέκκια, ειδικός σε θέματα υγείας και διατροφής, εξηγεί στο ισπανικό Elle ότι «όταν βάζετε το στρείδι στο στόμα σας, πρέπει να το μασήσετε, να το δαγκώσετε και μετά να το καταπιείτε. Αν δεν το δαγκώσετε, μπορεί να συνεχίσει να παράγει εκκρίσεις στο στομάχι, οι οποίες είναι εξαιρετικά δύσπεπτες».
Γιατί πρέπει να μασάμε τα στρείδια πριν τα καταπιούμε
Η διαδικασία του μάσηματος δεν είναι μόνο ζήτημα πέψης. Κάθε ποικιλία στρειδιού έχει μοναδικό αρωματικό προφίλ και με το μάσημα απελευθερώνονται οι γεύσεις του, επιτρέποντας στον ουρανίσκο να τις απολαύσει πλήρως.
Για να απολαύσει κανείς σωστά τα στρείδια, καλό είναι να τα ξεκολλά από το κέλυφος με πιρούνι ή μαχαίρι και να τα τοποθετήσει στο στόμα με προσοχή. Το μάσημα απελευθερώνει τα αρώματα και διευκολύνει την πέψη.
Λίγο στυμμένο λεμόνι ή μια μικρή ποσότητα ξιδιού μπορεί να αναδείξει τη φυσική αλμύρα τους, ενώ λίγο πιπέρι θα ενισχύσει τη γεύση για όσους προτιμούν πιο πικάντικες νότες.
Η σωστή τεχνική κατανάλωσης στρειδιών είναι απλή αλλά καθοριστική. Ένα μικρό λάθος μπορεί να μειώσει την απόλαυση και να δημιουργήσει προβλήματα, ενώ με λίγη προσοχή, κάθε μπουκιά μπορεί να γίνει μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία.
