Συνταγή για Galette des Rois: Η γαλλική βασιλόπιτα που κόβεται των Φώτων -Με σφολιάτα και αμυγδαλόκρεμα
Η γαλλική βασιλόπιτα gallete des rois σερβίρεται την ημέρα των Φώτων, αλλά μια που είναι σφολιατένια και πανεύκολη, θα τη φτιάχνουμε όλο τον χειμώνα.
Η «πίτα των βασιλιάδων» (Gallete des Rois) είναι ένα παραδοσιακό γλυκό των Γάλλων που φτιάχνεται, κόβεται και σερβίρονται τα Θεοφάνια. Είναι αφιερωμένη στους Τρεις Μάγους που επισκέφτηκαν τον μικρό Χριστό για να του χαρίσουν πολύτιμα δώρα. Η πίτα αυτή φτιάχνεται με βουτυράτη σφολιάτα η οποία γεμίζεται με βελούδινη αμυγδαλόκρεμα. Οι Γάλλοι κατά παράδοση βάζουν μέσα στη γέμιση , αντί για φλουρί, ένα φασόλι ή μια φιγούρα του Χριστού (των Μάγων ή ενός ζώου). Όποιος το βρει έχει τύχη για όλη τη χρονιά. Εκτός από τυχερή συγκεκριμένη πίτα είναι και π΄ρα πολύ νόστιμη, γι αυτό σας δίνουμε τη συνταγή της ώστε να την φτιάξεται με τα χεράκια σας και να μην απολαύσετε στο σπίτι:
Γαλλική βασιλόπιτα (Gallete des Rois)
Υλικά για 8 μερίδες
- 2 έτοιμα φύλλα σφολιάτας
Για την κρέμα αμυγδάλου
- 150 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα (σκόνη)
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 αυγά
- 150 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- μια πρέζα αλάτι
- 1 σφηνάκι κονιάκ
Για το άλειμμα
- 1 κρόκος αυγού αραιωμένος σε 1 κ.σ. νερό
Εκτέλεση
Κρέμα αμυγδάλου: Ρίχνουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το φτερό με μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αφρατέψει η κρέμα.
Σύνθεση: Σε μια αντικολλητική φόρμα-ταρτιέρα διαμέτρου 24 εκ. στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και απλώνουμε μέσα την κρέμα. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο και πατάμε να ενωθούν τις άκρες. Κόβουμε τα περισσεύματα και αλείφουμε την επιφάνεια με τον κρόκο (που έχουμε αραιώσει στο νερό) και χαράζουμε ελαφρά (λεπτές γραμμές-σαν ακτίνες). Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Τρυπάμε σε διάφορα σημεία (μικρές τρύπες με τη μύτη του μαχαιριού) για να φεύγουν οι ατμοί στο ψήσιμο, να μην φουσκώσει πολύ και χαλάσει η ίσια και λεία επιφάνειά της. Ψήνουμε για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.
