Συνταγή για πασχαλινά κουλούρια χωρίς ζάχαρη -Νόστιμα και υγιεινά
Με αλεύρι ολικής άλεσης, φρέσκο βούτυρο γάλακτος και μυρωδάτο θυμαρίσιο μέλι φτιάχνουμε τα πιο τραγανά και ανάλαφρα κουλουράκια για το Πάσχα.
Οι παραδοσιακές συνταγές των πασχαλινών γλυκών είναι «ιερές». Περνάνε από γενιά σε γενιά ίδιες και απαράλλαχτες γι αυτό βγαίνουν πάντα τέλειες. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες ιδιαίτερες περιπτώσεις (λόγοι υγείας ή ιδιαίτερες διατροφικές συνήθειες) που χρειάζεται να τις αλλάξουμε λίγο ή να αντικαταστήσουμε κάποια υλικά για να μπορούν όλοι να απολαύσουν τις αγαπημένες γιορτινές λιχουδιές. Για να μην στειρείτε κανείς τίποτα λοιπόν σας δίνουμε μια συνταγή για εναλλακτικά κουλουράκια. Τα φτιάχνουμε με αλεύρι ολικής που έχει περισσότερες φυτικές ίνες και βάζουμε μέλια αντί για ζάχαρη. Έτσι έχουμε μια πιο light εκδοχή με λιγότερες θερμίδες και περισσότερα αντιοξειδωτικά.
Πασχαλινά κουλουράκια χωρίς ζάχαρη
Υλικά για 30 κουλουράκια
- 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 γρ. αγελαδινό βούτυρο, παγωμένο, σε κυβάκια
- 200 γρ. μέλι, ανθέων ή θυμαρίσιο
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
- 2 αυγά
Εκτέλεση
Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και το μέλι. Χτυπάμε με τα σύρματα σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά να αφρατέψουν λίγο. Σταματάμε το μίξερ, βάζουμε τον γάντζο, χαμηλώνουμε την ταχύτητα (από μέτρια σε χαμηλή) και χτυπάμε ξανά το μείγμα προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Ρίχνουμε το αυγό και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα τοιχώματα. Με ένα κουτάλι χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τα ζυγίζουμε ένα ένα. Θέλουμε να έχουν βάρος 25-30 γραμμάρια το καθένα για να ψηθούν ομοιόμορφα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα και στρώνουμε δυο ταψιά με λαδόκολλα. Πλάθουμε μικρά πλεξουδάκια και τα τοποθετούμε στα ταψιά (σε απόσταση για να μην κολλήσουν όταν φουσκώσουν). Σε ένα μπολάκι αραιώνουμε το άλλο αυγό με 1 κ.σ. νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε τα κουλούρια για να ροδίσουν στο ψήσιμο. Ψήνουμε 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρώμα.
Tip
Φυλάξτε τα κουλούρια σε γυάλινο τάπερ ή μεταλλικό κουτί που κλείνουν ερμητικά για να μείνουν φρέσκα και τραγανά. Αν τα αφήσετε σε πιατέλα μισοσκεπασμένα θα πάρουν υγρασία και θα μαλακώσουν.
