Συνταγή για τηγανητό κοτόπουλο -Τραγανό και ζουμερό
Το τηγανητό κοτόπουλο είναι ένα από τα νοστιμότερα και διασημότερα street food του πλανήτη. Μπορούμε όμως να το φτιάξουμε και στο σπίτι εξίσου λαχταριστό και νόστιμο.
Τραγανό απέξω και ζουμερό μέσα, με πλούσια γεύση, το τηγανητό κοτόπουλο ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους. Το μάθαμε από τους Αμερικάνους ως ένα από τα κλασικά τους street food που είναι το ίδιο δημοφιλές με τα μπέργκερ. Τρώγεται σε «κουβαδάκια» με πατάτες από δίπλα ή σε στρογγυλά ψωμάκια, σάντουιτς κλπ. και όσο περνάνε τα χρόνια τα μαγαζιά, ακόμα και στην Ελλάδα, το κάνουν ακόμα πιο ωραίο εξελίσσοντας τις τεχνικές τους. Ωστόσο, αν έχουμε καλή συνταγή και αναλυτική τεχνική μια χαρά μπορούμε να το φτιάξουμε και στο σπίτι, νοστιμότατο και τρυφερό.
Τηγανητό κοτόπουλο
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 κιλό φιλέτα από στήθη ή μπούτια κοτόπουλου, κομμένα σε χοντρές λωρίδες (3-4 εκ.)
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλ. φρυγανιά τριμμένη
- 3 αυγά, χτυπημένα
- ε.π. ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι, τη φρυγανιά και τα αυγά σε τρία διαφορετικά μπολ. Αλατοπιπερώνουμε καλά το κοτόπουλο και το βουτάμε στα τρία μπολ με την εξής σειρά: αλεύρι-αυγό-φρυγανιά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για να παναριστούν καλά, τα ακουμπάμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει επάνω τους η κρούστα και να δέσει με το κοτόπουλο. Σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι (στάθμη: 3-4 εκ.) σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά. Μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να ρουφήξει τα περιττά λάδια και σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.
