Συνταγή για φουρνιστό κοτόπουλο με ρύζι, το απόλυτο κυριακάτικο φαγητό
Φουρνίστε ένα κλασικό κατσαρολάτο φαγητό με κοτόπουλο και κάντε τη διαφορά στο οικογενειακό τραπέζι.
Το λεμονάτο κοτόπουλο με ρύζι είναι ό,τι πιο μαμαδίστικο υπάρχει σε ελληνικό φαγητό. Θυμίζει βέβαια λίγο τη σούπα που μας δίνουν όταν έχουμε κρυολόγημα ή ίωση, αλλά αν το περιποιηθούμε και το μαγειρέψουμε σωστά μπορεί να γίνει καλύτερο και από το ψητό με πατάτες. Για να είμαστε ακριβείς όμως πρέπει να πούμε ότι πρακτικά, υπάρχει μεγάλη απόκλιση ανάμεσα στην κοτόσουπα και στο λεμονάτο κοτόπουλο με ρύζι. Υπάρχει όμως και σημαντική διαφορά ανάμεσα στο λεμονάτο που γίνεται στην κατσαρόλα και στο λεμονάτο που ψήνεται στον φούρνο, ακόμα κι αν περιέχει ακριβώς τα ίδια υλικά.
Γιατί το φαγητό γίνεται καλύτερο στον φούρνο από ότι στην κατσαρόλα;
Όταν ένα φαγητό μπαίνει στην κατσαρόλα δεν μαγειρεύεται ομοιόμορφα γι αυτό και θέλει συχνό ανακάτεμα. Τα υλικά που είναι στον πάτο θερμαίνονται περισσότερο, αφού έχουν απευθείας επαφή με την πηγή θερμότητας (αναμμένο μάτι), από το μέρος του φαγητού που είναι στην επιφάνεια και ενδεχομένως μένει έξω από τα υγρά της κατσαρόλας. Γι αυτό σε μερικά φαγητά κάποια ζυμαρικά και όσπρια, λιώνουν και κάποια μένουν άβραστα, οι λασπωμένοι κόκκοι ρυζιού ανακατεύονται με τους άβραστους, κάποια κομμάτια κρέατος και λαχανικών καίγονται και κάποια άλλα δεν βράζουν καλά κ.ο.κ.
Στον φούρνο τα φαγητά είναι πιο «απλωμένα» και εκτίθενται διαφορετικά στη θερμοκρασία, έτσι ψήνονται ομοιόμορφα χωρίς να θέλουν ανακάτεμα. Τα υγρά τους εξατμίζονται πιο σταδιακά και από απορροφώνται πιο ομαλά. Επίσης, όταν το ταψί ή η γάστρα δεν είναι καλυμμένα (με λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο ή καπάκι) τα φαγητά έρχονται σε απευθείας επαφή με τη «φωτιά» (πάτος και επιφάνεια) με αποτέλεσμα να ροδίζουν, να ξεροψήνονται σε κάποια σημεία και να δημιουργείται μια νόστιμη λεπτή κρούστα στην επιφάνειά τους.
Φουρνιστό κοτόπουλο με ρύζι
Υλικά για 4 άτομα
- 1 κοτόπουλο (περίπου 1.500 γρ.), κομμένο σε μερίδες
- 250 γρ. ρύζι Καρολίνα
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή ψυγείου
- 750 ml νερό
- χυμός από 2 λεμόνια
- ξύσμα από 1 λεμόνι (ακέρωτο)
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Λαδώνουμε καλά το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε μεγάλο ταψί ή γάστρα μαζί με τα λαχανικά, τον ζωμό και το νερό. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο ή καπάκι και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το ρύζι και, αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε ζεστό νερό ώστε να καλύπτεται εντελώς. Ψήνουμε, χωρίς να σκεπάσουμε, για 15 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα ζουμιά. Ξεφουρνίζουμε, ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε 10 λεπτά να χλιάνει το φαγητό. Σερβίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Tip
Σερβίρετε με μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι ή φέτα. Σε αυτό το φαγητό ταιριάζουν πολύ τα τυριά όπως και τα φρέσκα μυρωδικά (εκτός από τον μαϊντανό, μπορείτε να βάλετε άνηθο ή δυόσμο).
