Το θαλασσινό που συναγωνίζεται το κοτόπουλο σε πρωτεΐνη -Μια εύκολη συνταγή
Εκτός από αυγά και κοτόπουλο μπορούμε να τρώμε και γαρίδες αν θέλουμε να είμαστε χορτάτοι και υγιείς. Μαγειρεύονται πανεύκολα και γίνονται πεντανόστιμες.
Η πρωτεΐνη είναι το βασικό δομικό στοιχείο του κορμιού μας αλλά και λειτουργικό συστατικό του μυαλού μας. Οι πρωτεΐνες χτίζουν τους μύες μας και μας δίνουν την ενέργεια και τη δύναμη που χρειαζόμαστε καθημερινά για να ανταπεξέλθουμε σωματικά και πνευματικά σε κάθε κατάσταση. Η ποιότητα αλλά και η ποσότητα τους στη διατροφή μας παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο γι αυτό και όσοι προσέχουν καταναλώνουν καθημερινά τροφές, κυρίως πουλερικά και ψάρια, που έχουν πολλές ζωικές πρωτεΐνες και λίγα λιπαρά. Επίσης, βάζουν στο διαιτολόγιό τους όσπρια και ξηρούς καρπούς που έχουν πολλές φυτικές πρωτεΐνες. Υπάρχει όμως και μια άλλη τροφή που είναι γεμάτη πρωτεΐνη και μπορεί να συγκριθεί άνετα με όλα τα παραπάνω.
Η διατροφική αξία της γαρίδας
Οι γαρίδες είναι ένα θαλασσινό που συναγωνίζεται επάξια το κοτόπουλο σε θρεπτική αξία. Έχουν τις ίδιες πρωτεΐνες (25 γρ. στα 100 γρ.) και περίπου τα ίδια λιπαρά (γαρίδες: 1-2%, κοτόπουλο: 2-3%) ενώ και στις δύο περιπτώσεις οι υδατάνθρακες είναι σχεδόν μηδενικοί. Όσο για τις θερμίδες, οι γαρίδες είναι σαφώς πιο light αφού έχουν περίπου 100 θερμίδες στα 100 γρ. ενώ το κοτόπουλο ξεκινάει από 110 (σκέτο στήθος) και μπορεί να φτάσει μέχρι και πάνω από 200 (φτερούγες).
Γιαχνί με γαρίδες και πατάτες
Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γρ. μέτριες γαρίδες
- 500 γρ. πατάτες, χοντροκομμένες
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 4 φρέσκες ντομάτες, χοντροτριμμένες
- μια πρέζα ζάχαρη
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας αραιωμένος σε 1 ποτήρι καυτό νερό
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις πατάτες για 2-3 λεπτά. Τις βγάζουμε σε ένα πιάτο και συνεχίζουμε με τις γαρίδες για 2 λεπτά. Τις αφαιρούμε κι αυτές και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τον πελτέ και μπόλικο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε ξανά τις πατάτες μέσα. Βράζουμε για 20 λεπτά, να μαλακώσουν οι πατάτες και να πήξει η σάλτσα. Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν και να δέσει το φαγητί. Αποσύρουμε, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
