3 εύκολες συνταγές με ντοματίνια -Νόστιμες και θρεπτικές
Νόστιμα και υγιεινά, τα αγαπημένα μας ντοματίνια είναι από τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε χρόνο μηδέν και συνδυάζονται με πολλά και διαφορετικά υλικά.
Κατακόκκινα, ζουμερά και ολόγλυκα, τα ντοματίνια είναι η ψυχή της μεσογειακής κουζίνας γι αυτό τα αγαπάμε τόσο πολύ. Σαλάτες, μακαρονάδες, πίτες, τάρτες, πιλάφια και μαγειρευτά, μπαίνουν σε όλα τα πιάτα απογειώνοντας ακόμα και τις πιο απλές συνταγές. Και φυσικά τρώγονται σκέτα, όπως ένα οποιοδήποτε άλλο φρούτο. Εκτός από νόστιμα βέβαια είναι και εξαιρετικά θρεπτικά αφού είναι γεμάτα βιταμίνες (Α, C και Ε), μέταλλα (Κάλιο) και ισχυρά αντιοξειδωτικά, κυρίως λυκοπένιο.
Ατομικές πίτσες με ντοματίνια και μοτσαρέλα
Υλικά για 4 μερίδες
Για τη ζύμη
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 γρ. ξηρή μαγιά
- 150 ml κρύο νερό
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
Για την επικάλυψη
- 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 250 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
- 1 φλ. σάλτσα ντομάτας
- 1 φλ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσια
- 1 χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικού
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το μισό νερό. Ανακατεύουμε με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν και προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει (μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και την απλώνουμε με τα χέρια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Απλώνουμε τη σάλτσα και από πάνω μοιράζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει η ζύμη, να ροδίσει από κάτω και να λιώσει το τυρί. Αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεί και σερβίρουμε.
Φουσίλι με ντοματίνια και ρόκα
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 πακέτο φουσίλι (βίδες)
- 500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- μια πρέζα ζάχαρη
- 2 χούφτες baby ρόκα
- 120 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Εκτέλεση
Σε μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Παράλληλα, σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στο μεταξύ σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Προσθέτουμε και τη ρόκα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε ζεστά με μπόλικη παρμεζάνα.
Σαλάτα κινόα με ντοματίνια και πιπεριές
Υλικά για 4 μερίδες
- 200 γρ. κινόα
- 250 γρ. ντοματίνια, ολόκληρα
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 πράσινη πιπέρια, ψιλοκομμένη
- 1 κόκκινη πιπέρια, ψιλοκομμένη
- 1 κίτρινη πιπέρια, ψιλοκομμένη
- Χυμός από ένα λεμόνι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 χούφτα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε καλά την κινόα, τη σουρώνουμε και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα με δύο ποτήρια νερό. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό και να μαλακώσει. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα ντοματίνια και τις πιπεριές για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά αι προσθέτουμε την κινόα. Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά και περιχύνουμε με το λεμόνι. Πασπαλίζουμε με τα κρεμμυδάκια και τον δυόσμο και σερβίρουμε.
