Σουτζουκάκια: Μυρωδάτα, νόστιμα και ιδανικά για το κυριακάτικο τραπέζι
Φτιάχνουμε τα αγαπημένα μας σουτζουκάκια για το κυριακάτικο τραπέζι.
Τα σουτζουκάκια είναι από τις πιο δημοφιλή πιάτα του ελληνικού τραπεζιού. Με καταγωγή από τη Σμύρνη αυτό το φαγητό έχει ταυτιστεί στο μυαλό μας με τα οικογενειακά τραπέζια, γιορτινά και μυριακάτικα. Τα σουτζουκάκια τα αγαπάμε πρώτα για τα υπέροχα αρώματά τους στα οποία ξεχωρίζει φυσικά το κύμινο αλλά και για τη δυνατή γεύση τους στην οποία πρωταγωνιστεί η κόκκινη σκορδάτη σάλτσα. Κι αν νονμίζετε ότι είναι δύσκολο να τα φτιάξετε, με την παραδοσιακή συνταγή που σας δίνουμε σίγουρα θα αλλάξετε άποψη. Ακολουθήστε τη βήμα βήμα και η επιτυχία είναι σίγουρη!
Σμυρναίικα σουτζουκάκια
Υλικά για 4 μερίδες
- 300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, σπάλα
- 300 γρ. χοιρινός κιμάς, σπάλα
- 6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένες και καλά στυμμένες
- ½ κ.γ. κύμινο, τριμμένο
- 1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
- 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το τηγάνισμα
- 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο
Για τη σάλτσα
- 3 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες ή 1 κονσέρβα τριμμένη ντομάτα
- ½ φλ. νερό
- μια πρέζα κύμινο
- μια πρέζα κανέλα
- μια πρέζα ζάχαρη
- 1 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 φλ. φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Σουτζουκάκια: Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μαζί με μπόλικο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αφρατέψει το μείγμα. Πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τα αλευρώνουμε καλά από όλες τις πλευρές. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια λίγα λίγα για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Με τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας και πετάμε τα μισά λίπη από την κατσαρόλα.
Σάλτσα: Προσθέτουμε στο τηγάνι όλα τα υλικά της σάλτσας και ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε με ανοιχτό καπάκι για 5 λεπτά μέχρι να δέσει λίγο.
Σύνθεση: Βάζουμε τα σουτζουκάκια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και κουνάμε λίγο το σκεύος για να καλυφθούν. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να πήξει λίγο ακόμα η σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο ή τον μαιντανό και σερβίρουμε.
Tip
Σερβίρετέ τα ζεστά μαζί με τηγανητές πατάτες ή σπιτικό πουρέ, τους πάνε τέλεια.
