Μαγειρεύουμε με ελιές -3 λαχταριστές συνταγές για ψωμί, σαλάτα και μακαρονάδα
Με τον πολυτιμότερο καρπό της Μεσογείου, τις ελιές, φτιάχνουμε εύκολα, νόστιμα και σούπερ θρεπτικά πιάτα για κάθε γεύμα της ημέρας.
Η σχέση των Ελλήνων με την ελιά είναι τόσο παλιά και δυνατή που δεν κλονίζεται με τίποτα. Ο χυμός της, δηλαδή το ελαιόλαδο, είναι τόσο πολύτιμος και απαραίτητος που δε λείπει από κανένα φαγητό της γαστρονομικής μας παράδοσης. Ακόμα και όταν στερούμαστε το αγαπημένο μας λάδι, για λόγους νηστείας ή προγράμματος διατροφής, απολαμβάνουμε με κάθε ευκαιρία τις ελιές οι οποίες μας θρέφουν με τον πιο νόστιμο τρόπο. Συνήθως τις τρώμε πλάι σε φαγητά που τους πάνε όπως τα κρεατικά, τα πουλερικά, όσπρια, οι σαλάτες, τα παστά ψάρια, τα θαλασσινά, οι αλοιφές, τα τουρσιά κ.ο.κ. υπάρχουν όμως και τρόποι να τις βάλουμε στις συνταγές μας, να τις μαγειρέψουμε ή να τις ψήσουμε κάνοντάς τες πρωταγωνίστριες στα γεύματα μας. Ιδού τρεις απολασυτικότατες ιδέες που γίνονται πράξη σε χρόνο μηδέν.
Σαλάτα με μοτσαρέλα, χρωματιστά ντοματίνια και ελιές
Υλικά για 4 μερίδες
- 8 μπαλάκια μοτσαρέλας
- 15 κόκκινα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 15 κίτρινα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
- 10 μαύρες ελιές
- 10 πράσινες ελιές
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 4 κ.γ. ξίδι από κρασί
- ½ κ.γ. ρίγανη
- αλάτι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ντοματίνια, τα κρεμμύδια και τις ελιές και τα αραδιάζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα. Βάζουμε στη μέση τη μοτσαρέλα και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και μπόλικο αλάτι. Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί.
Ψωμί με μαύρες ελιές και δενδρολίβανο
Υλικά για 8-10 κομμάτια
- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κούπα καλαμποκάλευρο
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κούπα νερό
- ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κλωνάρια αποξηραμένο δενδρολίβανο, τα φύλλα
- 2 κούπες μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσια
- χοντρό αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα και λαδώνουμε ένα στρογγυλό βαθύ ταψί. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε όλα τα στέρεα υλικά και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε με το νερό, το ελαιόλαδο, τις ελιές, το μισό δενδρολίβανο και μπόλικο πιπέρι. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο δενδρολίβανο, λίγο χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει. Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει λίγο, κόβουμε και σερβίρουμε.
Σπαγγέτι με πράσινες ελιές και τόνο
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 πακέτο σπαγγέτι Νο 6 ή 10
- 2 κονσέρβες τόνος σε νερό, στραγγισμένος
- 20 πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι
- ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 χούφτα φύλλα φρέσκου δυόσμου
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα επιστρέφουμε στην ζεστή κατσαρόλα την οποία έχουμε τραβήξει από τη φωτιά. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε καλά και σερβίρουμε.
