Συνταγή: Τραγανές φτερούγες κοτόπουλου στο air fryer -Με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου
Το πιο οικονομικό κομμάτι του κοτόπουλου γίνεται πεντανόστιμο και υγιεινό στη φριτέζα αέρος.
Οι φτερούγες είναι μια λιχουδιά που κυρίως αγαπάμε να τρώμε έξω, στα αγαπημένα μας μαγαζιά με αμερικάνικο street food και όχι μόνο. Τα μπαχαρικά και οι σάλτσες που βάζουν και οι τρόποι που τις ψήνουν και τις σερβίρουν τις κάνουν τόσο λαχταριστές που δύσκολα μπορεί κανείς να τους αντισταθεί. Δύσκολα βέβαια καταφέρνει κανείς και να τις φτιάξει στο σπίτι, ή μάλλον έτσι νομίζουμε. Στην πραγματικότητα συμβαίνει το εντελώς αντίθετο καθώς μιλάμε για το κομμάτι του κοτόπουλου που εξ ορισμού διαθέτει όλα τα πλεονεκτήματα και δεν χρειάζεται και πολλά για να απογειωθεί. Οι φτερούγες λοιπόν είναι οικονομικές (περίπου €3 το κιλό) και είναι και νόστιμες αφού έχουν πέτσα και κόκκαλο που πάντα δίνουν περισσότερη ουσία και γεύση κρατώντας ζουμερό το ψαχνό τους (σε σχέση με ένα βαρετό άλιπο φιλέτο). Και το καλύτερο; Ψήνονται εύκολα και γρήγορα λόγω μεγέθους.
Γι αυτός κι εμείς σας δίνουμε την πιο υγιεινή εκδοχή τους που γίνεται με σπιτικό γλάσο μπάρμπεκιου στο air fryer.
Φτερούγες κοτόπουλου με γλάσο μπάρμπεκιου στη φριτέζα αέρος
Υλικά για 4 μερίδες
- 16 φτερούγες κοτόπουλου
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, λιωμένο στο μούλτι
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη στο μούλτι
- 4 κ.σ. ξίδι από κρασί
- 4 κ.σ. μουστάρδα (κατά προτίμηση Dijon)
- 4 κ.σ. κέτσαπ
- 1 κ.γ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
- ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα, γλυκιά ή καυτερή
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Φτερούγες: Σε ένα βαθύ τάπερ ή μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και μπόλικο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα και βυθίζουμε μέσα τις φτερούγες. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα και σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη. Βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Προθερμαίνουμε τη φριτέζα αέρος στους 200°C και στρώνουμε στον κάδο μια λαδόκολλα. Στραγγίζουμε τις φτερούγες από τη μαρινάδα και τις αραδιάζουμε πάνω στη λαδόκολλα. Ψήνουμε για 10 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν και σερβίρουμε αμέσως.
Σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου: Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να πήξει και να γίνει μια ωραία σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου με βελούδινη υφή, έντονα αρώματα και δυνατή γεύση. Μπορούμε να περιχύσουμε τις φτερούγες ή να τη σερβίρουμε στο πλάι τους σε ένα μπολάκι. Επίσης, μπορούμε να την αφήσουμε να κρυώσει τελείως και να την αποθηκεύσουμε σε βαζάκι στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.
Tip: Όσο περισσότερο μαρινάρουμε τις φτερούγες, τόσο πιο νόστιμες θα γίνουν. Ιδανικά βάλτε τις στη μαρινάδα αποβραδίς (8-10 ώρες).
