Συνταγή για το κυριακάτικο τραπέζι: Αρνί με ρύζι στον φούρνο που λιώνει στο στόμα
Με αρνίσια σπάλα ή μπούτι, μπόλικο ρύζι και και ολόφρεσκα καλοκαιρινά λεμόνια φτιάχνουμε το πιο απολαυστικό φουρνιστό φαγητό για το οικογενειακό τραπέζι.
Το αρνί είναι το είδος κρέατος που αγαπάμε περισσότερο από κάθε άλλο στην Ελλάδα αφού το παράγουμε και το μαγειρεύουμε με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους σε κάθε περιοχή. Έχει συνδεθεί με μεγάλες γιορτές(Πάσχα, Χριστούγεννα, Δεκαπεντάυγουστος) και ειδικές περιστάσεις (γάμοι κλπ.) αλλά και με τα comfort πιάτα που αρέσουν σε όλη η οικογένεια όπως το κατσαρολάτο κοκκινιστό και το αντίστοιχο λεμονάτο αλλά και το φουρνιστό με πατάτες. Όποιο κι αν είναι το αγαπημένο μας, ένα είναι το ζητούμενο να μαγειρευτεί ωραία, να μαλακώσει και να μελώσει, και φυσικά να βγει αρωματικό και νόστιμο. Για να γίνουν όλα αυτά θέλουμε καλό φρέσκο κρέας και σωστό κομμάτι αλλά και συνταγή που να το απογειώνει. Παρακάτω σας προτείνουμε να πάρετε σπάλα ή μπούτι και να το ψήσετε στο φούρνο με πιλάφι για το τραπέζι της Κυριακής.
Αρνί στον φούρνο με ρύζι
Υλικά για 6 άτομα
- 2,5 κιλά αρνί, σπάλα ή μπούτι, κομμένο σε μερίδες
- 2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, λιωμένο στο μούλτι
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο στο μούλτι
- 2 φλ. ρύζι Parboiled ή Καρολίνα
- χυμός από 2 λεμόνια
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Αλείφουμε το κρέας με το μείγμα και αλατοπιπερώνουμε καλά. Το βάζουμε σε ένα ταψί ή γάστρα και περιχύνουμε με 1 ½ λίτρο νερό (βραστό). Σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα. Ψήνουμε για 1,5 ώρα και προσθέτουμε το ρύζι (το σκορπίζουμε γύρω από το κρέας) και 1 λίτρο καυτό νερό ακόμα. Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Βγάζουμε το καπάκι ή τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδίσει το φαγητό. Ξεφουρνίζουμε, περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και σερβίρουμε ζεστό.
