Συνταγή για παέγια θαλασσινών: Αρωματική και πεντανόστιμη, έτοιμη σε 30 λεπτά
Η ισπανική παέγια φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα και είναι ένα πεντανόστιμο νηστίσιμο πιάτο.
Τα μεσογειακά πιάτα είναι ιδανικά για τις περιόδους που απέχουμε από το κρέας. Πρώτη και καλύτερη, η δική μας παράδοση είναι γεμάτη λαδερά και φαγητά πλούσια σε λαχανικά, θαλασσινά κλπ. Ωστόσο, και οι κουζίνες των γειτονικών μας χωρών περιλαμβάνουν συνταγές εξαιρετικά αρωματικές και γευστικές, φτιαγμένες με φρέσκα της εποχής και με ό,τι καλύτερο βγάζει η θάλασσα. Μια τέτοια συνταγή είναι η παέγια, το εμβληματικό πιάτο των Ισπανών που γίνεται εύκολα και γρήγορα και χωράει τα πάντα, από αρνί και κουνέλι μέχρι φασόλια και φινόκιο. Παρακάτω σας προτείνουμε μια νηστίσιμη εκδοχή με καλαμαράκια και γαρίδες.
Παέγια θαλασσινών
Υλικά για 4 μερίδες
- 250 γρ. καλαμαράκια, καθαρισμένα και κομμένα ροδέλες
- 250 γρ. γαρίδες, μέτριες, καθαρισμένες
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 200 γρ. ρύζι Καρναρόλι ή Καρολίνα
- 1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
- 2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών, σπιτικός ή ψυγείου, καυτός
- 1 φλ. αρακάς βρασμένος
- μια πρέζα σαφράν ή 2-3 κλωστές Κρόκος Κοζάνης
- μια πρέζα θυμάρι
- μια πρέζα βασιλικό
- χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι
- μια χούφτα άνηθο, ψιλοκομμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα. Αλατοπιπερώνουμε καλά και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον ζωμό. Σιγοβράζουμε, για 10 λεπτά, ανακατεύοντας ανά 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα καλαμαράκια και τις γαρίδες, τον αρακά, το σαφράν, το θυμάρι, το βασιλικό, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα. Πασπαλίζουμε με τον άνηθο, αποσύρουμε και σερβίρουμε.
Tips
-Μπορείτε να φτιάξετε την παέγια με όποια θαλασσινά σας αρέσουν π.χ. χταποδάκια από κονσέρβα, φρέσκα μύδια, ακόμα και λεπτοκομμένες σουπιές.
-Προσθέστε στην παέγια ό,τι λαχανικά έχετε στο σπίτι και πειραματιστείτε με τα μυρωδικά για να την κάνετε πιο πλούσια και μυρωδάτη. Από σπαράγγια και αγκινάρες μέχρι ντομάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνες, όλα της πάνε εξίσου.
