Μοσχάρι λεμονάτο με αρακά: Η εύκολη συνταγή που γίνεται σε μόλις 30 λεπτά
Φτιάχνουμε το αγαπημένο μας μαγειρευτό, μοσχάρι με λαχανικά, στον μισό χρόνο, χωρίς να χάνουμε τη γεύση και τα θρεπτικά του συστατικά.
Το λεμονάτο μοσχάρι είναι ένα κλασικό και αγαπημένο φαγητό. Κάθε εποχή το εμπλουτίζουμε με διαφορετικά λαχανικά και μυρωδικά, ανάλογα με τα φρέσκα που βρίσκουμε στην αγορά ή τα κατεψυγμένα που σε κάθε περίπτωση μας λύνουν τα χέρια. Έτσι μπορούμε άνετα να το απολαμβάνουμε όποτε θέλουμε, αρκεί να έχουμε βέβαια την άνεση του χρόνου για να το ετοιμάσουμε. Η αλήθεια είναι ότι κάθε κατσαρολάτο φαγητό θέλει τουλάχιστον 1 ώρα για να γίνει σωστά, πόσο μάλλον όταν περιέχει ένα κρέας που θέλει να σιγομαγειρευτεί για να μαλακώσει και να μελώσει, όπως είναι το μοσχάρι. Ευτυχώς όμως υπάρχουν κόλπα οικονομίας χρόνου όπως αυτά που σας προτείνουμε στην παρακάτω. Στη συνταγή που σας δίνουμε μαγειρεύουμε τον αρακά μόνο του, παράλληλα ψήνουμε το κρέας χωριστά και τα παντρεύουμε στο τέλος.
Μοσχάρι λεμονάτο με αρακά
Υλικά για 4 μερίδες
- 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες, χωρίς κόκκαλο
- 750 γρ. φρέσκος ή κατεψυγμένος αρακάς
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 καρότα, σε ροδέλες
- 4 πατάτες, σε κύβους (3 εκ.)
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμός από 2 λεμόνια
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τη δάφνη, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε τον αρακά και μια κούπα βραστό νερό. Αλατοπιπερώνουμε καλά και ανακινούμε ελαφρά. Κλείνουμε με το καπάκι και βράζουμε για 30 λεπτά. Παράλληλα, ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι (κατά προτίμηση σχαροτήγανο) σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε τις μπριζόλες για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αποσύρουμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε τις μπριζόλες για 2-3 λεπτά σε ένα πιάτο. Τις χοντροκόβουμε και μόλις είναι έτοιμος ο αρακάς αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τις χοντροκομμένες μπριζόλες και ανακατεύουμε απαλά. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού. Ανακινούμε κυκλικά της κατσαρόλα και σερβίρουμε.
Tip
Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τις μπριζόλες στον φούρνο (στο γκριλ, σε δυνατή φωτιά). Στρώστε με λαδόκολλα ένα ταψί, βάλτε επάνω τα φιλέτα και ψήστε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
