Συνταγή για λεμονάτο κοτόπουλο με κρέμα και ρύζι-Νόστιμο και χορταστικό, κυριακάτικο πιάτο
Κατσαρολάτο κοτόπουλο με κρέμα και λεμόνι, ιδανικό για το οικογενειακό τραπέζι της Κυριακής. Συνδυάζεται ιδανικά με λευκό πιλάφι αλλά και πατάτες τηγανητές.
Μπορεί η ζέστη του καλοκαιριού να προστάζει ανάλαφρα πιάτα αλλά τις Κυριακές πάντα θα θέλουμε να απολαμβάνουμε φαγητά χορταστικά και λίγο πιο ιδιαίτερα από αυτά που τρώμε καθημερινά. Έχουμε τη διάθεση να μπούμε στην κουζίνα λίγο παραπάνω και να ετοιμάσουμε κάτι σπέσιαλ που θα εντυπωσιάσει μικρούς και μεγάλους. Πέρα από το να κάνουμε κάτι παραδοσιακό που ταιριάζει γάντι με την ημέρα, είναι και μία ευκαιρία να πειραματιστούμε με άλλες κουζίνες που έχουν ενδιαφέρον. Γι αυτό κι εμείς σας δίνουμε μια συνταγή για ένα πιάτο λίγο πιο εξωτικό, με πλούσια αρωματικά στοιχεία και δυνατή γεύση.
Κοτόπουλο με κρέμα και λεμόνι
Υλικά για 4 άτομα
- 750 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, στήθος ή μπούτι, κομμένο σε κύβους
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλoκομμένες
- 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- ½ κ.γ. κουρκουμάς σκόνη
- 500 ml ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών, σπιτικός ή ψυγείου
- 250 ml κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών ή ένα κουτί κρέμα καρύδας
- χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι (ακέρωτο)
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 2-3 λεπτά από όλες τις πλευρές να ροδίσει λίγο. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα. Και συνεχίζουμε το σοτάρισμα με το κρεμμύδι και την πιπεριά για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα και πασπαλίζουμε με τον κουρκουμά. Ρίχνουμε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι και προσθέτουμε τον ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε καλά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Βράζουμε για 20 λεπτά με κλειστό το καπάκι και περιχύνουμε με την κρέμα. Βράζουμε λίγο ακόμα με ανοιχτό το τηγάνι μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με τα φρέσκα κρεμμύδια και σερβίρουμε ζεστό μαζί με λευκό πιλάφι.
