Συνταγή για πατάτες γιαχνί -Μελωμένες, με πλούσια σάλτσα
Για το τραπέζι της νηστείας φτιάχνουμε τις αγαπημένες μας μαγειρευτές πατάτες με μπόλικη ντομάτα, διάφορα μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά της άνοιξης.
Τα γιαχνιστά φαγητά είναι τα αγαπημένα της νηστείας. Λαχανικά, μυρωδικά και θαλασσινά μπαίνουν στην κατσαρόλα, σοτάρονται και σιγομαγειρεύονται μέχρι να βγάλουν τα αρώματα και τις γεύσεις τους, να δέσουν και να χυλώσουν. Το πιο απλό και γρήγορο γιαχνί είναι αυτό που φτιάχνουμε με πατάτες. Μοσχοβολιστό και πεντανόστιμο γίνεται εύκολα και μας χορταίνει περισσότερο από κάθε άλλο φαγητό αυτής της κατηγορίας. Άλλωστε, οι πατάτες είναι, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, πλούσιες σε υδατάνθρακες, βιταμίνη C και Κάλιο, δηλαδή μας γεμίζουν ενέργεια και αποτοξινώνουν τον οργανισμό μας.
Πατάτες γιαχνί
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 κιλό πατάτες, χοντροκομμένες
- 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 4 ντομάτες, ψιλοκομμένες ή 2 κονσέρβες ντοματάκια κονκασέ (800 γρ.)
- 1 κ.σ. πελτές διαλυμένος σε 1 ποτήρι καυτό νερό
- 1 δαφνόφυλλο
- 2 κόκκοι μπαχάρι
- μια πρέζα πάπρικα, γλυκιά ή καυτερη
- μια πρέζα κανέλα
- μια πρέζα γαρίφαλο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν λίγο. Προσθέτουμε τις πατάτες και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τον πελτέ και τα μπαχαρικά ακι ανακατεύουε καλά. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να πήξει η σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστές ή χλιαρές.
Tip
Για έξτρα γεύση και χρώμα μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά (μελιτζάνες, κολοκύθια, πιπεριές κλπ.) και να φτιάξετε πρακτικά ένα μπριαμ στην κατσαρόλα.
