Συνταγή για ριζότο με γαρίδες σε 20 λεπτά -Αρωματικό, κρεμώδες και τέλεια χυλωμένο
Φτιάχνουμε σε χρόνο dt ένα πιάτο ανάλαφρο και θρεπτικό. Με γαρίδες, μπόλικα λαχανικά και το κατάλληλο ρύζι έχουμε το πιο διάσημο ιταλικό φαγητό.
Το ριζότο έχει τη φήμη του δύσκολου φαγητού. Ή μάλλον της πολύ τεχνικής συνταγής. Στην πραγματικότητα όμως είναι μια εύκολη και γρήγορη λύση για να χορτάσουμε με τον πιο νόστιμο και θρεπτικό τρόπο. Τα κόλπα για να βγει σωστό είναι λίγα και συγκεκριμένα οπότε αν το μάθετε μία φορά σωστά μετά θα το φτιάχνετε συνέχει άψογο. Και το καλύτερο; Θα μπορείτε να βάλετε μέσα ό,τι υλικά σας αρέσουν και έχετε εύκαιρα στο σπίτι. Εμείς σας δίνουμε μια ελαφριά και υγιεινή συνταγή με γαρίδες και λαχανικά για να την απολαύσετε στο καθημερινό τραπέζι αλλά και σε μια πιο ιδιαίτερη περίσταση.
Ριζότο με γαρίδες
Υλικά για 4 μερίδες
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 500 γρ. μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
- 300 γρ. ρύζι καρναρόλι
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών, σπιτικός ή ψυγείου (καυτός)
- 4 κ.σ. παρμεζάνα
- 2 κ.σ. βούτυρο
- χυμός από 1 λεμόνι
- ½ μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις γαρίδες για 1 λεπτό. Τις βγάζουμε σε ένα πιάτο και συνεχίζουμε με τα λαχανικά και τα μυρωδικά για 2-3 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν. Περιχύνουμε με το κρασί και αφήνουμε μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το ρύζι και μια κουτάλα ζωμό. Ανακατεύουμε να απορροφηθεί και προσθέτουμε κι άλλο ζωμό, τμηματικά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και δέσει το ριζότο. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Μόλις λιώσουν και χυλώσει καλά το φαγητό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ραντίζουμε με το λεμόνι, πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και έξτρα άνηθο και σερβίρουμε.
