Συνταγή για σαλάτα με ψητά κολοκυθάκια -Η καλύτερη παρέα για τον μπακαλιάρο
Δροσερή και ελαφρώς πικάντικη αυτή η σαλάτα με κολοκυθάκια γίνεται σε χρόνο μηδέν και ταιριάζει τέλεια με το κύριο πιάτο της εθνικής γιορτής.
Μπορεί η σκορδαλιά να είναι η μεγάλη σταρ του τραπεζιού της 25ης Μαρτίου αλλά στον μπακαλιάρο ταιριάζουν και άλλα συνοδευτικά πιάτα. Τα βραστά χόρτα, τα λαχανικά στον ατμό και φυσικά τα διάφορα τηγανητά είναι όσα μας έρχονται πρώτα στο μυαλό. Ωστόσο, και τα ψητά έχουν τη δική τους ξεχωριστή χάρη και μάλιστα όταν μπαίνουν σε σαλάτες, εμπλουτισμένες με άλλα αγαπημένα υλικά, είναι ικανά να μας κάνουν να ξεχάσουμε ακόμα και τη σκορδαλιά (που λέει ο λόγος).
Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και πικάντικο λαδολέμονο
Υλικά για 4 μερίδες
- 8 μέτρια κολοκυθάκια, σε λεπτές φέτες
- 150 γρ. φέτα, τριμμένη
- 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι
- ½ φρέσκο τσίλι, ψιλοκομμένο ή μια πρέζα μπούκοβο
- αλάτι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε τα κολοκυθάκια 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να κάνουν γραμμές. Τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα πασπαλίζουμε με τη φέτα και τον μαϊντανό. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε με σύρμα το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το τσίλι. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το μείγμα, αλατίζουμε καλά και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως.
Tips
Συνδυάστε τη σαλάτα αυτή με τον τηγανητό μπακαλιάρο αλλά και με οποιοδήποτε άλλο ψάρι, ψητό ή τηγανητό. Ταιριάζει πολύ με τα διάφορα ψιλόψαρα (αθερίνα, γαύρο, σαρδέλα κλπ.) αλλά και με τα θαλασσινά (τηγανητά καλαμαράκι, ψητές γαρίδες, χταπόδι ξιδάτο κ.ο.κ.).
Αντί για φέτα, μπορείτε να βάλετε ένα τυρί με πιο έντονη οξύτητα όπως το κατσικίσιο ή μια πιο ελαφριά επιλογή, όπως για παράδειγμα το ανθότυρο ή το cottage.
Μπορείτε να φτιάξετε την ίδια ακριβώς σαλάτα και με άλλα λαχανικά π.χ. ψητές μελιτζάνες, πιπεριές, ακόμα και μανιτάρια.
