Συνταγή για τους πιο ανάλαφρoυς κολοκυθοκεφτέδες -Ψήνονται στον φούρνο σε 15 λεπτά
Με τρυφερά κολοκυθάκια που αφθονούν στην αγορά αυτό τον καιρό, πικάντικη γραβιέρα και μπόλικο δυόσμο φτιάχνουμε μυρωδάτους κολοκυθοκεφτέδες φούρνου.
Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι ένας μεζές που μας αρέσει να απολαμβάνουμε στα αγαπημένα μας ταβερνάκια, μαζί με τηγανητές πατάτες, χωριάτικη και όλα τα σχετικά. Συνήθως αποφεύγουμε να τους φτιάχνουμε στο σπίτι για να μην μπλέκουμε με το τηγάνισμα, τις μυρωδιές και φυσικά τα έξτρα λιπαρά που τους συνοδεύουν. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλοι τρόποι να τους απολαύσουμε, λιγότερο μπελαλίδικοι και περισσότερο υγιεινοί. Αν τους ψήσουμε στον φούρνο, για παράδειγμα, γλιτώνουμε αρκετό κόπο και θερμίδες, χωρίς να στερούμαστε το παραμικρό από την απολαυστική τους γεύση. Γι αυτό κι εμείς σας προτείνουμε μια συνταγή για να τους κάνετε νοστιμότατους σε μόλις ένα τέταρτο.
Φουρνιστοί κολοκυθοκεφτέδες
Υλικά για 20 κομμάτια
- 1 κιλό κολοκυθάκια, καθαρισμένα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- μια χούφτα δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι για μισή ώρα, να στραγγίξουν. Τα στύβουμε καλά με τα χέρια μας και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και λίγο έξτρα πιπέρι. Ανακατεύουμε με το χέρι ή μεγάλο κουτάλι μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να δημιουργηθεί ένα δεμένο μείγμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα, να σφίξει καλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες, λεπτούς και πεπλατυσμένους. Τους αραδιάζουμε το ταψί, σε απόσταση για να φουσκώσουν χωρίς να κολλήσουν μεταξύ τους, και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Σερβίρουμε αμέσως.
Tips
-Αν το μείγμα σας βγει αραιό και δεν πλάθεται, προσθέστε 1-2 κουταλιές φρυγανιά ή αλεύρι ακόμα μέχρι να πήξει.
-Σερβίρετε τους κολοκυθοκεφτέδες με τζατζίκι ή σως γιαουρτιού με λεμόνι και ελαιόλαδο, τους ταιριάζουν και τα πολύ.
