Τζατζίκι βελούδινο και μυρωδάτο -Η συνταγή που πετυχαίνει πάντα
Μπορεί οι πατάτες να είναι ιδανική παρέα του ψητού αλλά το τζατζίκι είναι πηγαίνει εξίσου τέλεια και με τα δύο. Γι αυτό δεν μπορεί να λείπει από κανένα τραπέζι.
Κάθε πασχαλινό τραπέζι έχει τουλάχιστον ένα μπολ τζατζίκι στη μέση. Άλλωστε το τζατζίκι ταιριάζει με τα πάντα: δροσίζει το κρέας, νοστιμίζει τις πατάτες, δίνει σπιρτάδα στα αυγά, ακόμα και το μπαγιάτικο ψωμί «ανασταίνει». Γι αυτό και πρέπει να είναι πάντα φρέσκο και σπιτικό. Άλλωστε δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξουμε τζατζίκι αρκεί να πάρουμε καλής ποιότητας υλικά και να προσέξουμε τις αναλογίες.
Συνταγή για σπιτικό τζατζίκι
Υλικά για 500 γρ.
- 2 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι
- 1 μεγάλο αγγούρι, καθαρισμένο και τριμμένο
- 4 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και λιωμένες στο μούλτι
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 σφηνάκι ξίδι από κρασί
- 2 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Στύβουμε καλά το αγγούρι και το βάζουμε σε σουρωτήρι. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και το αφήνουμε να στραγγίσει πάρα πολύ καλά. Το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε μαζί με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξίδι και μπόλικο πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, με σύρμα και σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη. Βάζουμε το τζατζίκι στο ψυγείο. Πριν το σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τον άνηθο και ανακατεύουμε ξανά πολύ καλά να αρωματιστεί και να αφρατέψει.
Tips
-Η βελούδινη υφή εξαρτάται από το γιαούρτι οπότε διαλέξτε ένα πηχτό στραγγιστό (συμπαγές και χωρίς πολλά υγρά).
-Για να μη βγει νερουλό το τζατζίκι πρέπει να στραγγίσετε πάρα πολύ καλά το αγγούρι. Αφήστε το με αλάτι στο σουρωτήρι για τουλάχιστον 1 ώρα.
-Όσο πιο πολύ μείνει το τζατζίκι στο ψυγείο τόσο καλύτερο γίνεται αφού τα δυνατά αρώματα και οι έντονες γεύσεις των υλικών του θα έχουν τον χρόνο να ενωθούν. Για καλύτερο αποτέλεσμα φτιάξτε το από την προηγούμενη μέρα.
-Παραλλαγές: Στο τζατζίκι πάει πολύ το λεμόνι οπότε μπορείτε να το προσθέσετε αντί για ξίδι. Για επιπλέον άρωμα βάλτε και λίγο ξύσμα μαζί με τον χυμό. Επίσης, του πάει και η καυτερή πιπεριά οπότε μπορείτε να εμπλουτίσετε τη συνταγή με μια φρέσκια πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη. Σε κάθε περίπτωση, αντί για άνηθο μπορείτε να βάλετε φρέσκο δυόσμο ή κόλιανδρο.
