Συνταγή για πένες με σάλτσα ταραμά -Η πιο ανάλαφρη μακαρονάδα της νηστείας
Με λευκό ταραμά και τα αγαπημένα μας κοντά ζυμαρικά φτιάχνουμε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο για όσους νηστεύουν και όχι μόνο.
Ο ταραμάς είναι ένα πολύ αγαπημένο υλικό της νηστείας το οποίο όμως οι περισσότεροι έχουν συνδέσει αποκλειστικά και μόνο με την ταραμοσαλάτα. Η πλειοψηφία των συνταγών που ξέρουμε και συνηθίζουμε να ακολουθούμε έχει να κάνει με την παραδοσιακή εκδοχή της ή με κάποιες παραλλαγές που συνήθως περιέχουν έξτρα μυρωδικά και λαχανικά ή κάποια πιο ιδιαίτερα μπαχαρικά. Ωστόσο, ο ταραμάς είναι μια πρώτη ύλη εξαιρετικής νοστιμιάς με την οποία μπορούμε να φτιάξουμε πολλά και διαφορετικά πιάτα όπως αυτή η μακαρονάδα που σας προτείνουμε παρακάτω η οποία είναι απολαυστικότατη και γίνεται πανεύκολα:
Πένες με σάλτσα ταραμά
Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γρ. πένες
- 2 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 χούφτες baby σπανάκι
- 100 γρ. ταραμάς λευκός
- 200 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 1 φέτα ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, μουλιασμένο σε λευκό ξηρό κρασί
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι (ακέρωτο)
- 1 χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη 1 ποτήρι από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν. Στο μούλτι ρίχνουμε τον ταραμά και νερό. Χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το ελαιόλαδο (σταθερή ροή, σαν κλωστή, για να μην κόψει το μείγμα). Στύβουμε καλά το ψωμί και το προσθέτουμε και αυτό στο μούλτι, μαζί με μπόλικο πιπέρι. Μόλις το μείγμα γίνει εντελώς λείο σταματάμε το χτύπημα. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα ζυμαρικά, το μείγμα του ταραμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά και σερβίρουμε.
