Συνταγή για νηστίσιμη ταχινόπιτα -Πεντανόστιμη και θρεπτική
Τραγανή απέξω και αφράτη μέσα η ταχινόπιτα γίνεται εύκολα και γρήγορα και μας γλυκαίνει τη νηστεία μας με τον πιο νόστιμο τρόπο.
Η ταχινόπιτα είναι ένα πεντανόστιμο γλυκό, μια νηστίσιμη λιχουδιά φτιαγμένη με τα πιο θρεπτικά υλικά (ταχίνι, μέλι, κανέλα). Γι αυτό και την αγαπάμε πολύ, ειδικά την περίοδο της Σαρακοστής. Μαζί με ένα ποτήρι φρέσκο χυμό, είναι το τέλειο πρωινό και ένα σνακ που δίνει ενέργεια σε μικρούς και μεγάλους, στη δουλειά ή στο σχολείο. Ταιριάζει όμως και με τον απογευματινό καφέ αλλά και ως ελαφρύ επιδόρπιο μετά το γεύμα ή το βραδινό. Ευτυχώς η συνταγή είναι απλή και ψήνεται γρήγορα οπότε μπορούμε να τη φτιάχνουμε ξανά και ξανά απολαμβάνοντάς της πάντα φρέσκια.
Ταχινόπιτα
Υλικά για 1 στρογγυλό ταψί 24 εκ.
Για τη γέμιση
- 500 γρ. ταχίνι (κατά προτίμηση ολικής αλέσεως)
- 1,5 φλ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
- 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
Για τη ζύμη
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά (8 γρ.)
- δυο πρέζες αλάτι
- 150 γρ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
- 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 500 ml νερό
Εκτέλεση
Ζύμη: Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε, με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, όλα τα στερεά υλικά, και έπειτα ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη, για περίπου 30 λεπτά, να φουσκώσει.
Γέμιση: Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα, για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να ασπρίσει. Κρατάμε στην άκρη 2 κ.σ. για την επιφάνεια του γλυκού.
Σύνθεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5-6 κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλίτσες. Σκεπάζουμε ξανά με την πετσέτα για να μη στεγνώσουν τα ζυμάρια όσο ανοίγουμε τα φύλλα. Με τον πλάστη ανοίγουμε κάθε μπάλα σε στρογγυλό φύλλο, όσο πιο λεπτό μπορούμε. Αλείφουμε όλη την επιφάνειά του με 2-3 κουταλιές από τη γέμιση και τυλίγουμε σφιχτά. Τοποθετούμε το ρολό στο κέντρο του ταψιού και στρίβουμε γύρω γύρω σαν σπείρα (σαλιγκάρι). Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση, μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση και να γεμίσει το ταψί. Αλείφουμε την επιφάνεια με τη γέμιση που κρατήσαμε και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η πίτα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο (10 λεπτά), κόβουμε και σερβίρουμε.
Tip
Για έξτρα άρωμα και γεύση προσθέστε μια πρέζα μαστίχα και μια πρέζα μαχλέπι. Η ταχινόπιτα θα γίνει ακόμα πιο απολαυστική καθώς θα θυμίζει τσουρέκι.
