Η πιο νόστιμη συνταγή για ψάρι φούρνου με πατάτες -Ιδανική για το κυριακάτικο τραπέζι
Με φρέσκα ψάρια, αγαπημένα λαχανικά και μπόλικα μυρωδικά φτιάχνουμε ένα ανάλαφρο και γευστικό φαγητό για το οικογενειακό γεύμα της Κυριακής.
Όσο ανοίγει ο καιρός τόσο περισσότερο θέλουμε να μαγειρεύουμε και να τρώμε ανάλαφρα φαγητά, όχι μόνο στην καθημερινότητα αλλά και σε πιο ιδιαίτερες περιστάσεις όπως αυτή του κυριακάτικου τραπεζιού. Μια καλή ιδέα είναι να επιλέξουμε μια ελαφριά και θρεπτική πρώτη ύλη, όπως είναι το ψάρι, και να τη συνδυάσουμε με τα φρέσκα της εποχής. Έτσι θα έχουμε ένα πλούσιο πεντανόστιμο γεύμα για όλη την οικογένεια αλλά και για τους καλεσμένους που μπορεί να έχουμε στο σπίτι εκείνη την ημέρα. Λαβράκι, τσιπούρα, μαγιάτικο, σφυρίδα και πεσπανδρίτσα είναι μόνο μερικά από τα φρέσκα ψάρια που κυκλοφορούν τώρα σε αφθονία στην αγορά, οπότε μπορούμε να διαλέξουμε όποιο θέλουμε και μας αρέσει, ανάλογα με το budget μας και να το φουρνίσουμε με λαχανικά και μυρωδικά.
Ψάρι στον φούρνο με πατάτες
Υλικά για 4 μερίδες
- 4 φιλέτα από λαβράκι, τσιπούρα, μαγιάτικο, σφυρίδα ή πεσπανδρίτσα (περίπου 250 γρ. το καθένα)
- 4 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και χοντροκομμένες
- 4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
- 1 χούφτα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 1 κ.γ. αποξηραμένο δυόσμο, τριμμένο
- ξύσμα από 1 λεμόνι (ακέρωτο)
- χυμός από 2 λεμόνια
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε ένα ταψί ρίχνουμε όλα τα λαχανικά, τα ανακατεύουμε καλά και τα απλώνουμε ομοιόμορφα. Από πάνω ακουμπάμε τα φιλέτα με την πέτσα προς τα πάνω. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε καλά και πασπαλίζουμε με τον βασιλικό. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, πιέζοντας καλά για να κλείσει γύρω γύρω και να μη χάνει υγρασία στο ψήσιμο. Ψήνουμε για 30 λεπτά, ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να ροδίσει η πέτσα του ψαριού. Περιχύνουμε με το λεμόνι, πασπαλίζουμε με το ξύσμα και τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
Tips
-Εννοείται ότι μπορείτε να ψήσετε και ολόκληρα τα ψάρια (καθαρισμένα) αλλά για ευκολία είναι καλύτερα να ζητήσετε από τον ιχθυοπώλη σας να σας τα καθαρίσει και να βγάλει τα κόκαλα. Στα περισσότερα ιχθυοπωλεία αλλά και στα σούπερ μάρκετ βρίσκουμε πλέον φιλεταρισμένα ψάρια ή μπορούμε να ζητήσουμε να μας τα φιλετάρουν επιτόπου.
-Σε αυτό το φαγητό ταιριάζουν όλα τα ανοιξιάτικα-καλοκαιρινά λαχανικά. Προσθέστε λοιπόν στο ταψί, χρωματιστές πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και ό,τι άλλο έχετε στο ψυγείο.
