Συνταγή: Τάρτα με κρέμα βανίλιας και φράουλες -Το πιο ανοιξιάτικο γλυκό
Οι τάρτες με κρέμα βανίλιας και φράουλες είναι το απόλυτο γλυκό της άνοιξης. Ανάλαφρες και απολαυστικές γίνονται πιο εύκολα από ότι φανταζόμαστε.
Άνοιξη σημαίνει φρέσκες ζουμερές φράουλες σε όλες τις μορφές. Ωμές, μαρμελάδα, παγωτό, σορμπέ, cheesecake, πανακότα, πάστες, τούρτες, σοκολατάκια και φυσικά τάρτες. Κλασικές και αγαπημένες οι τάρτες με κρέμα και φράουλες είναι συνδεδεμένες στο μυαλό μας με αυτή την εποχή αλλά και με τα αγαπημένα μας ζαχαροπλαστεία τα οποία τις φτιάχνουν θεϊκές. Μπορούμε βέβαια να τις φτιάξουμε και στο σπίτι εξίσου κομψές και φίνες με τραγανή βουτυρένια βάση και πλούσια βελούδινη κρέμα, αρκεί να έχουμε την κατάλληλη συνταγή.
Τάρτες με κρέμα βανίλια και φράουλες
Υλικά για 4 μερίδες
Για τη ζύμη
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- μια πρέζα αλάτι
- 1 κ.σ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 2 κρόκοι αυγών
- 200 γρ. αγελαδινό βούτυρο, σε κυβάκια
- 2 κ.σ. παγωμένο νερό
Για την κρέμα
- 350 ml φρέσκο γάλα πλήρες
- 120 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή σπόροι από 1 φρέσκο λοβό
- 4 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
Για το σερβίρισμα
- 1 κούπα φράουλες, χοντροκομμένες
Εκτέλεση
Ζύμη: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τους κρόκους και το βούτυρο. Ζυμώνουμε με το φτερό, σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά το νερό, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Τυλίγουμε καλά τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Κρέμα βανίλια: Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα και τη βανίλια και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά (όχι να κοχλάσουν). Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να ενωθούν. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε και λίγο λίγο το μείγμα της κατσαρόλας. Επιστρέφουμε το τελικό μείγμα στο κατσαρολάκι και ζεσταίνουμε και πάλι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση. Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα για να μην κολλήσει και να πήξει. Απόσύρουμε και σκεπάζουμε με μεμβράνη (να ακουμπάει την επιφάνεια της κρέμας). Αφού κρυώσει καλά (αφήνουμε τουλάχιστον 2 ώρες στον πάγκο), τη βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
Σύνθεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, τη βάζουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και την ανοίγουμε με πλάστη σε λεπτό φύλλο (πάχος 3-4 χιλιοστά). Κόβουμε το φύλλο σε 4 ίσα κομμάτια (στρογγυλά) και τα στρώνουμε σε ατομικές ταρτιέρες. Με ένα πιρούνι τρυπάμε όλη την επιφάνεια και στρώνουμε λαδόκολλα. Γεμίζουμε με όσπρια ή ρύζι και ψήνουμε για 10 λεπτά. Αφαιρούμε τις λαδόκολλες και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά. Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και την ανακατεύουμε λίγο με σύρμα να αφρατέψει. Γεμίζουμε τις τάρτες με κρέμα, γαρνίρουμε με τις φράουλες και σερβίρουμε.
