3 συνταγές με φρέσκα αχλάδια -Μπαχαράτη μαρμελάδα, πράσινη σαλάτα και σοκολατένιο κέικ
Ο Σεπτέμβρης είναι ο μήνας των αχλαδιών, των αγαπημένων μας ζουμερών φρούτων που κάνουν ωραία γλυκά αλλά συνδυάζονται ακόμα και με τυριά.
Τα αχλάδια δεν τα έχουμε συνδέσει με συγκεκριμένη εποχή αφού πρακτικά μαζεύονται άγουρα και ωριμάζουν στο ψυγείο, άρα έχουμε συνηθίσει να τα απολαμβάνουμε όλο τον χρόνο. Ωστόσο, η «κανονική» τους περίοδος είναι το τέλος του καλοκαιριού και οι αρχές του φθινοπώρου. Κρυστάλλια, κοντούλες, Φέτελ, Γουίλιαμς και Σάντα Μαρία είναι οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες στην Ελλάδα οι οποίες εκτός από μυρωδάτες και νόστιμες είναι και πολύ θρεπτικές. Τα αχλάδια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνη C ενώ περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά γι αυτό είναι καλό να τα καταναλώνουμε συχνά, είτε σκέτα είτε μέσα στα αγαπημένα μας γλυκά και αλμυρά πιάτα. Παρακάτω σας δίνουμε τρεις εύκολες και νόστιμες ιδέες για να τα απολαύσετε.
Πράσινη σαλάτα με αχλάδια, μοτσαρέλα και καρύδια
Υλικά για 2 μερίδες
- 1 μεγάλο αχλάδι, κομμένο (κάθετα) σε χοντρές φέτες
- 200 γρ. baby ρόκα ή σπανάκι
- 125 γρ. μπαλάκια μοτσαρέλας
- 2 κ.σ. καρυδόψιχα
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. λευκό βαλσαμικό ξίδι
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Μοιράζουμε τη ρόκα σε δύο βαθιά πιάτα. Από πάνω ρίχνουμε τη μοτσαρέλα και τα καρύδια. Ψήνουμε τα αχλάδια για 1 λεπτό σε σχαροτήγανο (να μαλακώσουν και να καραμελώσουν λίγο) και τα βάζουμε και αυτά στα πιάτα. Χτυπάμε με σύρμα το λάδι και το ξίδι σε ένα μπολ και περιχύνουμε τις σαλάτες. Αλατοπίπερώνουμε καλά και σερβίρουμε.
Μαρμελάδα αχλάδι
Υλικά για 2 μεγάλα βάζα (500 γρ. το καθένα)
- 2 κιλά αχλάδια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 2 φλ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
- 1 φλ. νερό
- χυμός από μισό λεμόνι
- μια πρέζα αλάτι
- σπόροι από έναν φρέσκο λωβό βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε τα αχλάδια, τη ζάχαρη και το νερό και τα αφήνουμε ένα βράδυ με κλειστό καπάκι να βγάλουν τα υγρά τους. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση το μείγμα χαμηλώνουμε τη φωτιά (από δυνατή σε μέτρια). Βράζουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να πήξει και στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι, το λεμόνι και τη βανίλια. Αποσύρουμε, μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
Κέικ με αχλάδια, αμύγδαλα και σοκολάτα
Υλικά για 8-10 κομμάτια
- 2 αχλάδια, κομμένα (κάθετα) σε λεπτές φέτες
- 3 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο
- 6 κ.σ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 3 αυγά
- ½ φλ. φρέσκο γάλα
- 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- μια πρέζα κανέλα
- μια πρέζα γαρύφαλλο
- μια πρέζα αλάτι
- 100 γρ. αμύγδαλα, τριμμένα
- 100 γρ. μαύρη κουβερτούρα, τριμμένη
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να ασπρίσουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα και λίγο λίγο το αλεύρι. Τέλος, ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το αμύγδαλο και την κουβερτούρα και στρώνουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή αντικολλητική φόρμα (διάμετρος: 24-26 εκ.). Ψήνουμε για 40-50 λεπτά (τσεκάρουμε με μαχαίρι) και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα. Ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα, στρώνουμε από πάνω τα αχλάδια, κόβουμε και σερβίρουμε.
