3 συνταγές με φρέσκα σύκα -Γλυκές και αλμυρές, για κάθε γεύμα της ημέρας
Επειδή ο Σεπτέμβριος έχει τη γεύση του φρέσκου σύκου σας προτείνουμε να το απολαύσετε σε κάθε γεύμα. Από το πρωινό και το σνακ μέχρι το δείπνο.
Το σύκο είναι ένα φρούτο τόσο νόστιμο και μελωμένο που θυμίζει γλυκό. Ωστόσο, τώρα που είναι φρέσκο και ώριμο, ταιριάζει ιδιαίτερα και με αλμυρά υλικά. Γι αυτό και είναι ευκαιρία να το απολαύσουμε σε πολλούς και διαφορετικούς συνδυασμούς. Σας προτείνουμε να το κάνετε κλασική μαρμελάδα για τα πρωινά σας αλλά να το δοκιμάσετε και με τυρί σε πράσινη σαλάτα ή να το βάλετε σε κέικ μαζί με αμύγδαλα.
Μαρμελάδα σύκο χωρίς καθόλου ζάχαρη
Υλικά
- 1 κιλό ώριμα σύκα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 σφηνάκι κονιάκ
- 1 ξύλο κανέλας
- μια πρέζα αλάτι
- χυμός από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα σύκα, το κονιάκ και την κανέλα και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε ελαφρά και μόλις κοχλάσει χαμηλώνουμε τη φωτιά (από δυνατή σε χαμηλή). Βράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει η μαρμελάδα. Προσθέτουμε το αλάτι και το λεμόνι, ανακατεύουμε λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα αφήνουμε ανάποδα να κρυώσουν.
Πράσινη σαλάτα με σύκα και γραβιέρα
Υλικά για 4 μερίδες
- 250 γρ. πράσινη σαλάτα ανάμεικτη (ρόκα, σπανάκι, λόλα κλπ.)
- 4 μεγάλα σύκα, χοντροκομμένα
- 100 γρ. flakes γραβιέρας
- 4 κ.σ. φουντούκια, τριμμένα
Για το ντρέσινγκ
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Μοιράζουμε τη σαλάτα σε 4 πιάτα και από πάνω βάζουμε τα σύκα, τα φουντούκια και τη γραβιέρα. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα υλικά του ντρέσινγκ με μπόλικο αλατοπίπερο και περιχύνουμε τη σαλάτα. Σερβίρουμε με προζυμένιο ψωμί ή κρίθινα παξιμάδια που της πάνε πολύ.
Κέικ με σύκα και αμύγδαλα
Υλικά για 1 στρογγυλή φόρμα (διαμέτρου 26 εκ.)
- 200 γρ. μέλι
- 200 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 4 αυγά
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 200 ml γάλα
- 200 γρ. αμυγδαλόψιχα, ψιλοκομμένη
- 10 μεγάλα σύκα, κομμένα στη μέση
- μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC στον αέρα. Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το μέλι και το ελαιόλαδο σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να γίνουν σαν σιρόπι. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ακόμα. Όταν ενωθούν καλά με τα υπόλοιπα υλικά προσθέτουμε διαδοχικά εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα. Ρίχνουμε και τα αμύγδαλα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το αδειάζουμε στη φόρμα, απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα και τοποθετούμε μέσα τα κομμένα σύκα (με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω). Ψήνουμε για 50 λεπτά και τσεκάρουμε με ένα μαχαίρι να δούμε αν ψήθηκε. Αν βγει με υγρασία και υπολείμματα ζύμης συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5-10 λεπτά και ξανατσεκάρουμε. Μόλις βγει στεγνό, ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα. Ξεφορμάρουμε, κόβουμε και σερβίρουμε.
