Συνταγή για ομελέτα με σπαράγγια -Εύκολη, νόστιμη, θρεπτική
Με το πιο ιδιαίτερο λαχανικό της εποχής φτιάχνουμε μια πάναπλη και πεντανόστιμη ομελέτα.
Τα σπαράγγια είναι το σήμα κατατεθέν της Άνοιξης. Με το που μπει ο Μάρτιος κυκλοφορούν φρέσκα και λαχταριστά στα μανάβικα και στις λαϊκές για λίγες μόνο μέρες. Γι αυτό και τρέχουμε να τα προλάβουμε και να τα απολαύσουμε όσο περισσότερο μπορούμε. Ευτυχώς, μπαίνουν σε πολλά και διαφορετικά φαγητά κάνοντας τα νοστιμότερα παντρέματα. Από σκέτα στον ατμό, με απλό λαδολέμονο από πάνω, και σαλάτα μαζί με άλλες πρασινάδες μέχρι σούπες, μακαρονάδες, πίτες και τάρτες. Σε κάθε περίπτωση, η μοναδική τους γεύση απογειώνει κάθε πιάτο. Εμείς σας προτείνουμε να τα κάνετε ομελέτα όχι μόνο γιατί τα αυγά είναι το υλικό που τους πάει περισσότερο από κάθε άλλο αλλά και επειδή θα σας πάρει μόνο 10 λεπτά για να τη φτιάξετε.
Ομελέτα με σπαράγγια, φέτα και ρόκα
Υλικά για 2 μερίδες
- 250 γρ. φρέσκα πράσινα σπαράγγια, πλυμένα, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
- 4 αυγά
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 χούφτες baby ρόκα
- 100 γρ. φέτα, τριμμένη
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ζεματίζουμε τα σπαράγγια για 2 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια πιατέλα. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το μισό ελαιόλαδο και μπόλικο αλατοπίπερο. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε την ομελέτα για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πήξει και να ροδίσει. Τη μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί. Σοτάρουμε τα σπαράγγια για 2 λεπτά και τα απλώνουμε μέσα στην ομελέτα. Από πάνω απλώνουμε τα μισά σπαράγγια, τη μισή ρόκα και τη μισή φέτα. Διπλώνουμε στη μέση και βάζουμε τα υπόλοιπα σπαράγγια, την υπόλοιπη ρόκα και την υπόλοιπη φέτα. Πασπαλίζουμε με έξτρα πιπέρι και σερβίρουμε.
Tip
Για πιο δροσερό και ζουμερό αποτέλεσμα στη γεύση αλλά και για να εμπλουτίσετε την ομελέτα σας με βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, μαζί με τη ρόκα βάλτε στην ομελέτα και μια χούφτα ντοματίνια, κομμένα στη μέση.
