Νόστιμα και ζουμερά: Η εύκολη συνταγή για σπιτικά μπιφτέκια μπέργκερ
Τα σωστό σπιτικό μπέργκερ θέλει χειροποίητο μπιφτέκι, ψημένο όπως πρέπει.
Όσοι αγαπούν τα μπέργκερ, εκτός από το να ψάχνουν και να δοκιμάζουν συνεχώς τα καλύτερα της αγοράς, θέλουν και να τα φτιάχνουν μόνοι τους στο σπίτι. Γενικά, η συνταγή είναι απλή χωρίς πολλά πολλά για να πρωταγωνιστεί η νοστιμιά του ψημένου κρέατος και τα έξτρα υλικά να απογειώνουν τη γεύση. Ωστόσο, για να πετύχουμε ζουμερά και νόστιμα μπιφτέκια πρέπει να προσέξουμε κάποια πράγματα: επιλογή του κιμά, σωστό ζύμωμα, μαεστρικό ψήσιμο. Αν θέλετε λοιπόν να φτιάξετε μπέργκερ στο σπίτι δώστε βάση στα παρακάτω και ακολουθήστε τη συνταγή μας για σίγουρο αποτέλεσμα.
Τα μυστικά της επιτυχίας
Ο κιμάς είναι το μοναδικό υλικό των μπέργκερ οπότε πρέπει να είναι καλής ποιότητας και όσο πρέπει λιπαρός για να βγουν νόστιμα. Ο κανόνας λέει ότι πρέπει να περιέχει 20-30% λίπος για να είναι ζουμερά και νόστιμα χωρίς όμως να είναι σκληρά (άπαχα) ή να διαλύονται (πολύ λιπαρά). Οπότε επιλέξτε ανάλογα κομμάτια κρέατος π.χ. λάπα, σπάλα ή ελιά. Ζυμώστε τα λίγο και φροντίστε το πάχος τους να μην ξεπερνάει τα 2,5 εκ. για να ψηθούν σωστά. Το ιδανικό ψήσιμο γίνεται σε κάρβουνα για να πάρουν τη χαρακτηριστική καπνιστή γεύση. Ωστόσο, επειδή μιλάμε για οικιακό περιβάλλον και το γκριλ μια χαρά επιλογή είναι αρκεί να τηρήσετε τους χρόνους του ψησίματος που επιθυμείτε.
Μπιφτέκια για σπιτικά μπέργκερ
Υλικά
- 800 γρ. μοσχαρίσιος κιμά από σπάλα, λάπα ή ελιά
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 4 φέτες τσένταρ
- 4 φέτες μπέικον
- 4 ψωμάκια για μπέργκερ, κομμένα στη μέση
- 4 κ.σ. κέτσαπ
- 4 κ.σ. μουστάρδα
- 4 κ.σ. μαγιονέζα
- 2 φύλλα μαρούλι
- 4 φέτες φρέσκια ντομάτα
- 4 κ.σ. πίκλες, ψιλοκομμένες
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον κιμά και τον ζυμώνουμε ελαφριά και γρήγορα, ίσα ίσα να ανακατευτούν τα υλικά. Δεν τον δουλεύουμε πολύ για να μην χάσει την υφή του και δεν τον αλατίζουμε για να μην αφυδατωθεί και σφίξει. Τον χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη και πλάθουμε μπιφτέκια. Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο ή απλό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε καλά τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές και ψήνουμε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πόσο ψημένα τα θέλουμε. Όταν είναι έτοιμα ακουμπάμε επάνω τους τις φέτες τσένταρ ώστε να λιώσουν και τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα. Στο ίδιο τηγάνι περνάμε για μισό λεπτό το μπέικον από κάθε πλευρά ώστε να ψηθεί και το βάζουμε πάνω από τα μπιφτέκια με το τσένταρ.
Σε κάθε ψωμάκι απλώνουμε κέτσαπ-μουστάρδα στο κάτω κομμάτι και μαγιονέζα στο πάνω. Ακουμπάμε το μπιφτέκια και από πάνω βάζουμε από μία φέτα ντομάτα, μισό φύλλο μαρούλι και πίκλες. Σερβίρουμε ζεστό με μπόλικες τηγανητές πατάτες.
