3 συνταγές που μοσχοβολάνε δεντρολίβανο -Μπριζόλες, πατάτες, ακόμα και σορμπέ
Από τα πιο χαρακτηριστικά μυρωδικά της μεσογειακής κουζίνας, το δεντρολίβανο απογειώνει σχεδόν τα πάντα και ταυτόχρονα κάνει καλό στην υγεία μας.
Το δεντρολίβανο είναι συνώνυμο της Μεσογείου. Από τα πιο ψηλά και άγρια βουνά μέχρι τα παραθαλάσσια μέρη και τα παρτέρια των πόλεων, παντού φουντώνουν και μοσχομυρίζουν δεντρολίβανα που παρά το όνομά τους ούτε με δέντρα μοιάζουν ούτε λιβάνι θυμίζουν. Ωστόσο, η αρχαία ιστορία τους λέει ότι καίγονταν στους βωμούς προς τιμή των Θεών ενώ ανέκανθεν ήταν γνωστά για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες και φυσικά για το ιδιαίτερο άρωμα και τη μοναδική γεύση που δίνουν σε διάφορα φαγητά αλλά και γλυκά. Οι ειδικοί λένε ότι το δενδρολίβανο τονώνει τον οργανισμό μας και μας ανακουφίζει από μυϊκούς σπασμούς ενώ παράλληλα βοηθάει στην πέψη και ηρεμεί τον πονοκέφαλο. Για όλους αυτούς τους λόγους λοιπόν όχι μόνο σας προτείνουμε να πάρετε το δικό σας γλαστράκι με δεντρολίβανο αλλά και να το εντάξετε στις μαγειρικές σας.
Πατάτες με δεντρολίβανο και μουστάρδα
Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γρ. πατάτες baby, με φλούδα, κομμένες στη μέση
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, πολτοποιημένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
- 4 κ.σ. μουστάρδα
- χυμός από 1 λεμόνι
- 1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
- 2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο, τα φυλλαράκια ή 1 κ.γ. αποξηραμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα όλα τα υλικά (εκτός από τις πατάτες). Αραδιάζουμε τις πατάτες σε ένα πυρίμαχο σκεύος και περιχύνουμε με το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε καλά και ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Σερβίρουμε αμέσως, όπως είναι ζεστές.
Χοιρινές μπριζόλες με δενδρολίβανο, ξίδι και μέλι
Υλικά για 4 μερίδες
- 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
Για τη μαρινάδα
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 4 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
- 1 ξερό κρεμμύδι, λιωμένο στο μούλτι
- 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες στο μούλτι
- 1 κ.σ. αποξηραμένο δεντρολίβανο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και μπόλικο αλατοπίπερο. Χτυπάμε καλά με σύρμα και βάζουμε μέσα τις μπριζόλες (να σκεπαστούν). Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή καπάκι και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Μεταφέρουμε τις μπριζόλες μαζί με την μαρινάδα σε ένα ταψί και ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν καλά και να ροδίσουν. Η μαρινάδα θα πήξει με το ψήσιμο και θα δημιουργηθεί μια ωραία σάλτσα. Σερβίρουμε ζεστές.
Σορμπέ ανανά με δεντρολίβανο
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 ανανάς, καθαρισμένος και χοντροκομμένος
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανου
- ½ φλιτζάνι νερό
- ½ φλιτζάνι μέλι
- μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Βράζουμε το δεντρολίβανο, το νερό και το μέλι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει το μέλι και να έχουμε ένα ελαφρύ σιρόπι. Αφήνετε να κρυώσει εντελώς και το χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με τον ανανά και το αλάτι μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ρηχό μεταλλικό σκεύος και βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία (ψύξη-ανακάτεμα) για 2-3 φορές ακόμα και σερβίρουμε με μερικές φέτες φρέσκου ανανά και μερικά φύλλα δεντρολίβανου.
