Συνταγή για ντιπ γιαουρτιού με σκόρδο και δεντρολίβανο -Αρωματικό και ελαφρύ, νοστιμότερο από το κλασικό τζατζίκι
Η πιο διάσημη ελληνική αλοιφή σε μια εναλλακτική εκδοχή που μοσχοβολάει φρέσκο δεντρολίβανο. Ιδανική για όλα τα ψητά κρεατικά αλλά και για ψάρια ή λαχανικά.
Στην Ελλάδα το τζατζίκι είναι «ιερό». Μετά τις πατάτες, τηγανητές ή φούρνου, αυτή η βελούδινη σκορδάτη αλοιφή είναι το συνοδευτικό που δε λείπει από κανένα τραπέζι, ειδικά αν πρόκειται για κυριακάτικο bbq, γιορτινό γεύμα κ.ο.κ. Η αλήθεια είναι ότι η δροσερή του γεύση και τα σπιρτόζικα αρώματά του απογειώνουν τα πάντα, από το κλασικό τυλιχτό με γύρο ή σουβλάκι χοιρινό μέχρι ένα καλοψημένο κοτόπουλο, μερικά τρυφερά αρνίσια παϊδάκια, καυτούς αφράτους κεφτέδες και φυσικά ένα πικάντικο λουκάνικο. Πηγαίνει όμως πολύ και με τα γύρω γύρω γι αυτό μας αρέσει να βουτάμε μέσα του τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια και μελιτζάνες, στικς καρότου και πιπεριάς αλλά και με εντελώς άλλου είδους φαγητά όπως τα τηγανητά καλαμαράκια, τα μπαρμπούνια, τα κουτσομουράκια και οι ψητές γαρίδες.
Η κλασική συνταγή γίνεται με μπόλικο αγγούρι, σκόρδο και άνηθο. Επειδή όμως οι συνήθειες για να αλλάζουν και οι κανόνες είναι για να σπάνε σας προτείνουμε μία συνταγή που βασίζεται μεν στην παραδοσιακή αλλά απογειώνεται αρωματικά με φρέσκο δεντρολίβανο.
Συνταγή ντιπ γιαουρτιού με σκόρδο και δεντρολίβανο
Υλικά για 300 γρ.
- 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
- 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και λιωμένες στο μούλτι
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ξίδι από κρασί
- ½ κλωνάρι δεντρολίβανο, τα φυλλαράκια, ψιλοκομμένα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μαζί με μπόλικο αλατοπίπερο και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα. Σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Πριν σερβίρουμε το ντιπ, ανακατεύουμε ξανά πολύ καλά με σύρμα για να αφρατέψει πάλι στο ντιπ.
Tip
Μπορείτε να φτιάξετε το ντιπ και με αποξηραμένο δεντρολίβανο, αν δεν έχετε φρέσκο, αλλά δεν θα είναι το ίδιο δυνατό σε άρωμα. Γενικά, τα αποξηραμένα μυρωδικά δεν έχουν την ίδια ένταση αρωμάτων με τα φρέσκα, οπότε ανάλογα με την περίπτωση χρησιμοποιούμε διαφορετικές ποσότητες π.χ. στην παραπάνω συνταγή ½ κλωνάρι δεντρολίβανο αρκεί, αν βάλετε όμως αποξηραμένο θα χρειαστείτε ένα ολόκληρο κλωνάρι (τα φύλλα).
