3 δροσερές και χορταστικές συνταγές με αγγούρι -Smoothie, σαλάτα και σούπα
Με το πιο ανάλαφρο καλοκαιρινό λαχανικό φτιάχνουμε δροσιστικά και θρεπτικά πιάτα γεμάτα γεύση και θρέψη. Δυναμωτικό smoothie, πλούσια σαλάτα και φίνα σούπα.
Τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες θέλουμε να τρώμε μόνο ωμά φρούτα και λαχανικά. Ελαφριές και θρεπτικές τροφές που δεν χρειάζονται καθόλου μαγείρεμα, ετοιμάζονται σε ελάχιστα λεπτά, και μας χορταίνουν ενώ παράλληλα μας δροσίζουν κιόλας. Το πρώτο υλικό που μας έρχεται στο μυαλό όταν τα σκεφτόμαστε όλα αυτά είναι το αγγούρι, ένα λαχανικό που εκτός από ευχάριστη δροσερή γεύση έχει και πολλά άλλα πλεονεκτήματα. Το πιο σημαντικό είναι ότι είναι μια τροφή που έχει ελάχιστες θερμίδες (15 θερμίδες/100 γρ.) άρα μπορούμε να φάμε όσο θέλουμε. Επίσης, είναι πολύ ενυδατικό αφού αποτελείται κατά 95% από νερό και πλούσιο σε βιταμίνες (Κ, C) και φυτικές ίνες. Για όλους αυτούς τους λόγους λοιπόν μας κάνει καλό να το απολαμβάνουμε καθημερινά με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους.
Κρύα σούπα με αγγούρι και αβοκάντο
Υλικά για 4 μερίδες
- 3 αγγουράκια, καθαρισμένα από φλούδες και σπόρους
- 1 αβοκάντο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο
- 1 πράσινη πιπεριά, χοντροκομμένη
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κ.σ. φύλλα φρέσκου δυόσμου
- 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι (ακέρωτο)
Εκτέλεση
Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μούλτι, μαζί με μπόλικο αλατοπίπερο. Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς και να ομογενοποιηθούν. Μοιράζουμε σε τέσσερα βαθιά μπολάκια, γαρνίρουμε με λεπτοκομμένο αγγούρι, μια πρέζα ξερό δυόσμο, μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και λίγο έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Smoothie με αγγούρι, λάιμ και τζίντζερ
Υλικά για 2 ποτήρια
- 2 αγγουράκια (με τη φλούδα), πλυμένα και χοντροκομμένα
- 1 χούφτα baby σπανάκι
- 1 χούφτα φύλλα σέλινου
- ½ φλ. λευκά σταφύλια
- ½ πράσινο μήλο, χοντροκομμένο
- χυμός και ξύσμα από ένα λάιμ (ακέρωτο)
- 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι μαζί με 2 χούφτες πάγο και χτυπάμε πάρα πολύ καλά μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν. Μοιράζουμε σε δύο ποτήρια και σερβίρουμε αμέσως.
Tip
Αν θέλετε το smoothie σας λίγο πιο γλυκό προσθέστε στα υλικά 2 κ.γ. μέλι ή μια μπανάνα.
Σαλάτα με αγγούρι, ρόκα και ντρέσινγκ μουστάρδας
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 μεγάλο αγγούρι, σε λεπτές ροδέλες
- 2 ραπανάκια, σε λεπτές ροδέλες
- 2 χούφτες baby ρόκα
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. καυτερή μουστάρδα
- 2 κ.σ. μηλόξιδο ή λευκό βαλσαμικό ξίδι
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αγγούρι, τα ραπανάκια και τη ρόκα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Απλώνουμε το μείγμα σε μια βαθιά πιατέλα. Ρίχνουμε στο μούλτι το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το ξίδι και μπόλικο αλατοπίπερο. Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.
Tip
Ενισχύστε τη σαλάτα με πρωτεΐνες προσθέτοντας λίγο φρέσκο ανθότυρο και 1-2 κ.σ. καβουρδισμένο κουκουνάρι.
