5 ιδανικές συνταγές για να φτιάξετε κατά τη διάρκεια του καύσωνα
Τα δροσερά και ελαφριά φαγητά είναι ό,τι πρέπει για τις καλοκαιρινές μέρες που οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν. Ευτυχώς γίνονται με απλά υλικά και ελάχιστο μαγείρεμα.
Ο καύσωνας είναι μια ιδιαίτερη καλοκαιρινή φάση καθώς είτε είμαστε στη δουλειά είτε είμαστε διακοπές περνάμε δύσκολα. Από τη μία οι υψηλές θερμοκρασίες μας κουράζουν και μας αφυδατώνουν και από την άλλη θέλουμε να τρεφόμαστε νόστιμα και σωστά χωρίς όμως να μπουχτίζουμε ή να βαραίνουμε. Επίσης, λόγω ζέστης δεν έχουμε ιδιαίτερη διάθεση και αντοχή να περνάμε χρόνο στην κουζίνα. Για όλους αυτούς τους λόγους χρειαζόμαστε γευστικά και θρεπτικά γεύματα που γίνονται γρήγορα.
Σαλάτα με χταπόδι και πατάτες
Υλικά για 4 άτομα
- 2 μεγάλες κονσέρβες χταπόδι
- 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και βρασμένες
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1 χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- χυμός από ένα λεμόνι
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε ελαφρά το χταπόδι με τις πατάτες. Πασπαλίζουμε με τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το λεμόνι. Αλατοπιπερώνουμε καλά, ανακατεύουμε λίγο ακόμα και σερβίρουμε.
Smoothie αβοκάντο με μπανάνα και πορτοκάλι
Υλικά για 2 μεγάλα ποτήρια
- 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο
- 1 μεγάλη μπανάνα, καθαρισμένη και χοντροκομμένη
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
- 1 ποτήρι φρέσκο γάλα
- 1 κ.σ. μέλι
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι μαζί με μια χούφτα πάγο και χτυπάμε μέχρι να λιώσουν εντελώς και να ανακατευτούν.
Κρύα σαλάτα ζυμαρικών με πιπεριές και κολοκυθάκια
Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γρ. φουσίλι ολικής άλεσης
- 1 κόκκινη πιπεριά, χοντροκομμένη
- 1 κίτρινη πιπεριά, χοντροκομμένη
- 2 κολοκυθάκια, σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι, σε ροδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδου, κομμένες στη μέση
- 4 κ.σ. ε.π.ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- μια χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικού
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε όλα τα λαχανικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε καλά και σβήνουμε με το ξίδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε και αυτά να κρυώσουν. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τα ζυμαρικά και σερβίρουμε.
Tip
Ό,τι μείνει βάλτε το στο ψυγείο και απολαύστε το για βραδινό ή την επόμενη μέρα. Όσο πιο κρύα είναι η συγκεκριμένη μακαρονοσαλάτα τόσο πιο νόστιμη και αρωματική είναι.
Καροτόσουπα με γιαούρτι
Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γρ. καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 4 κούπες ζωμός λαχανικών, σπιτικός ή ψυγείου
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμός από ένα λεμόνι
- θυμάρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα για 3-4 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν και να ροδίσουν. Προσθέτουμε τον ζωμό και μπόλικο πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά (από δυνατή σε μέτρια). Σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά τα καρότα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να λιώσει εντελώς η σούπα και να γίνει βελούδινη. Σε ένα μπολ χτυπάμε το γιαούρτι και το λεμόνι με σύρμα. Μοιράζουμε τη σούπα σε μπολάκια με μερικές κουταλιές από το μείγμα του γιαουρτιού και θυμάρι μαπό πάνω. Σερβίρουμε χλιαρή ή κρύα.
Μους βανίλια καραμέλα
Υλικά για 4 μερίδες
- 2 κεσεδάκια γιαούρτι
- ½ ποτήρι κρέμα γάλακτος
- σπόροι από μισό λοβό βανίλιας ή ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι
- 4 κ.σ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
Εκτέλεση
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με σπάτουλα σιλικόνης. Μόλις πάρει βράση και σκουρύνει την αποσύρουμε από τη φωτιά. Τη ρίχνουμε στο μούλτι με μισό κεσεδάκι γιαούρτι και το αλάτι. Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Σε ένα μπολ χτυπάμε το υπόλοιπο γιαούρτι και τη βανίλια με σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Μοιράζουμε το μείγμα σε 4 μπολάκια και από πάνω μοιράζουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα την καραμέλα.
